# Томленые говяжьи щечки

- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1 кг говяжьи щечки
- 3 шт. стебель сельдерея
- 1 шт. морковь
- 1 шт. репчатый лук
- 5–7 зубчиков чеснок
- 400 г томаты в собственном соку
- 1.5 ст. л. томатная паста
- 250 мл сухое красное вино
- 500 мл говяжий бульон
- 2 веточки тимьян
- 2 веточки розмарин
- 2 веточки лавровый лист
- оливковое масло (optional)
- соль (optional)
- черный перец (optional)
- огурчики по-берлински (optional)
- 10 г зеленый лук

## Instructions

1. Говяжьи щечки очистите от пленок и лишних жил, приправьте солью и свежемолотым черным перцем, слегка смажьте оливковым маслом. Обжарьте на сильном огне до румяной корочки со всех сторон.
2. Переложите щечки на тарелку. В той же кастрюле обжарьте морковь, репчатый лук, сельдерей и чеснок на среднем огне около 10 минут. Затем добавьте томатную пасту и всё хорошо погрейте.
3. Влейте сухое красное вино и выпарите ее практически вдвое, после чего добавьте томаты в собственном соку.
4. Хорошо перемешайте, верните в кастрюлю говяжьи щечки и влейте говяжий бульон.
5. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимального. Добавьте розмарин, тимьян и лавровый лист, накройте крышкой и томите около 4 часов.
6. Достаньте готовые щечки и накройте их фольгой, чтобы они оставались горячими. Соус процедите через сито.
7. Процеженный соус выпарите примерно вдвое до насыщенной консистенции.
8. Перед подачей переложите щечки в сковороду с выпаренным соусом и прогрейте их несколько минут, поливая ароматным соусом.
9. Подавайте томленые говяжьи щечки с картофельным пюре, маринованными огурчиками, щедро полив соусом и посыпав мелко нарезанным зеленым луком.

## Equipment

- кастрюля
- сито
- сковорода

## Tips

- Идеальный вариант — готовить в духовке при 140 °C, но на плите тоже получится отлично.
- Тимьян, розмарин и лавровый лист можно добавлять по вкусу.

## Source

- Original video: https://www.youtube.com/shorts/dxBgsRwapH0
- Creator: Sasha Hov
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/66a3a90c-5af6-483f-9a97-14901fa2dd7c
- Extracted: 2026-10-08

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt