# Mafalde

Le mafalde sono un pane di semola tipico della Sicilia, tra le sue particolarità spicca la forma caratteristica e la copertura in sesamo.

- Servings: 4 servings
- Total time: 25 min
- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 400 g semola rimacinata di grano duro
- 230 g acqua
- 30 g olio extravergine d'oliva
- 8 g sale
- 6 g lievito di birra fresco
- sesamo bianco

## Instructions

1. Mescolare grossolanamente la semola, l'acqua con il lievito sciolto e l'olio in una ciotola.
2. Far riposare l'impasto per circa 30 minuti.
3. Aggiungere il sale all'impasto riposato.
4. Impastare fino ad ottenere un impasto liscio.
5. Mettere l'impasto a lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio.
6. Dividere l'impasto lievitato in quattro parti più o meno uguali.
7. Allungare ciascuna parte di impasto fino ad ottenere un serpentello.
8. Formare le mafalde creando la forma caratteristica intrecciata come mostrato nel video.
9. Cospargere la superficie delle mafalde con semi di sesamo.
10. Posizionare le mafalde in teglia su carta forno.
11. Far lievitare le mafalde in teglia fino al raddoppio.
12. Infornare a 180/190°C per circa 25 minuti.

## Equipment

- ciotola
- ciotola di plastica (per riposo impasto)
- raschietto
- teglia
- carta forno

## Tips

- Inumidire la superficie con un po' di acqua per aumentare l'aderenza del sesamo.
- Se l'impasto è difficile da lavorare, farlo riposare per 15 minuti e poi riprendere a impastare.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DE7cs9rCxe8/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/66602174-9f8f-4211-a184-6d87922bc459
- Extracted: 2025-10-19

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt