# GALETTE DE ROIS CON PASTA SFOGLIA INVERSA

La befana ha la vestaglia e si è inerpicata in questa avventura con la sfoglia inversa, una vera goduria.

- Cuisine: French
- Category: Baked Goods
- Language: en

## Ingredients

- 305 gr farina 0
- 97 gr burro fuso freddo
- 130 gr acqua fredda
- 11 gr sale
- 325 gr burro
- 130 gr farina
- 100 gr burro morbido
- 100 gr zucchero a velo
- 2 uova
- 120 gr farina di mandorle

## Instructions

1. Preparare il pastello unendo farina, burro fuso freddo, acqua fredda e sale.
2. Preparare il burro manie' unendo burro e farina.
3. Lavorare l'impasto con il robot da cucina.
4. Formare un rettangolo con l'impasto e avvolgerlo nella pellicola trasparente.
5. Spolverare la superficie con la farina.
6. Stendere l'impasto con un mattarello.
7. Piegare l'impasto in tre strati.
8. Ripetere il processo di stesura e piegatura.
9. Ritagliare un disco di pasta con un anello da pasticceria.
10. Spennellare il bordo del disco di pasta con l'uovo sbattuto.
11. Preparare la crema frangipane mescolando burro morbido, zucchero a velo, uova e farina di mandorle.
12. Stendere la crema frangipane a spirale al centro del disco di pasta.
13. Coprire con un altro disco di pasta e sigillare i bordi.
14. Spennellare la superficie con l'uovo sbattuto.
15. Decorare la superficie della galette con un coltello.
16. Infornare fino a doratura.
17. Tagliare e servire la galette.

## Equipment

- ciotola
- bilancia
- robot da cucina
- pellicola trasparente
- mattarello
- spazzola da cucina
- sac 

a poche
- teglia da forno

## Tips

- Questa sarà una delle cose per i prossimi corsi.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/r/1GWx5wNEXh/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/6650304d-338b-40c3-95e7-65578b0e3222
- Extracted: 2025-09-26

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt