# Pepián Guatemalteco

El pepián es una deliciosa y tradicional comida guatemalteca que se puede preparar con diferentes tipos de carne y verduras.

- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1 unidad pollo
- 0.25 unidad cebolla
- sal
- 1 unidad zanahoria
- ejote
- 1 unidad güisquil
- 1 unidad papa
- 5 unidades tomates
- 1 unidad chile dulce
- 3 unidades mil tomates
- 0.5 unidad cebolla
- 1 unidad chile pasa
- 1 unidad chile guaque
- 3 unidades dientes de ajo
- 0.33 taza pipitoria
- 0.33 taza ajonjolín
- 1 pedazo canela
- 2 unidades pimientas gordas
- 2 unidades clavitos de olor
- 2 unidades tortillas
- 1 ramito cilantro

## Instructions

1. Cortar el pollo y cocinarlo en agua con un cuarto de cebolla y sal.
2. Pelar y picar la zanahoria en trozos alargados.
3. Picar los ejotes.
4. Picar el güisquil en trozos alargados.
5. Pelar y picar la papa en trozos alargados.
6. Cortar los tomates.
7. Cortar el chile dulce.
8. Cortar la cebolla para el recado.
9. Añadir los mil tomates y los ajos a los demás vegetales para el recado.
10. Agregar el chile pasa y el chile guaque a los demás vegetales para el recado.
11. Poner a asar o en la plancha los tomates, chile dulce, mil tomates, cebolla, chile pasa, chile guaque y dientes de ajo.
12. En un sartén aparte, dorar la pepitoria, el ajonjolín, la canela, las pimientas gordas y los clavitos de olor.
13. Añadir los vegetales asados a la licuadora.
14. Añadir la pepitoria y el ajonjolín tostados a la licuadora.
15. Agregar dos tortillas casi quemadas a la licuadora para espesar.
16. Añadir un poco del agua donde se está cocinando el pollo a la licuadora.
17. Licuar todos los ingredientes para el recado.
18. Una vez que el pollo esté suave, agregar la zanahoria, el güisquil y el ejote a la olla.
19. Agregar un buen ramito de cilantro para mejor sabor.
20. Verter el recado licuado en la olla con el pollo y las verduras.
21. Mezclar muy bien y sazonar al gusto con sal.
22. Después de unos 10 minutos, agregar la papa.
23. Tapar y dejar cocinar.
24. Preparar tortillas de maíz azul.
25. Servir el pepián con un trozo de pollo, verduras y recado en un plato.
26. Acompañar con arroz blanco y tortillas de maíz.

## Equipment

- olla
- cuchillo
- tabla de cortar
- sartén
- plancha
- licuadora
- cazuela de barro
- cuchara

## Tips

- Hay muchas formas de preparar el pepián, variando los ingredientes según el departamento de Guatemala.
- Algunos departamentos no le agregan verduras.
- Los vegetales para el recado deben ir un poco doraditos, casi quemados, para el color y sabor característico del pepián.
- Para espesar el recado, agregar dos tortillas casi quemadas a la licuadora.
- Acompañar con arroz blanco y tortillas.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/v/1F3bVwLNXW/?mibextid=wwXIfr
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/661e256e-1521-4423-b88e-977e3ec2e768
- Extracted: 2025-11-15

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt