# Puerros con huevo y salsa de yema

Receta sencilla, rica en proteínas y muy nutritiva, de puerros con huevo y salsa de yema.

- Servings: 1 servings
- Total time: 57 min
- Cuisine: Mexican
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 2 puerros
- 1 chorrito aceite
- 1 pizca especias
- 1 pizca sal
- 2 huevos
- 1 pizca pimienta
- 1 chorrito salsa de soja
- 1 rallado queso curado
- 1 puñado avellana tostada

## Instructions

1. Cortar un par de puerros de manera que quepan en un táper de cristal.
2. Añadir aceite, especias y sal al gusto en el táper.
3. Agitar bien y meterlo al microondas tapado durante 10 minutos.
4. Mientras, separar las claras de las yemas de un par de huevos.
5. Añadir sal, pimienta y un poco de soja a las yemas y remover bien.
6. Una vez listos, dejar reposar los puerros 5 minutos.
7. Pasar los puerros por la plancha bien caliente con un chorrito de aceite.
8. Sacarlos cuando tengan un color bien dorado o cuando estén a tu gusto.
9. En esa misma sartén a fuego medio, hacer las claras con especias.
10. Sacar las claras cuando se hayan dorado por los bordes.
11. Emplatar: poner el puerro por encima, verter la salsa de yema, rallar queso curado por encima y añadir avellana tostada.

## Equipment

- cuchillo
- táper de cristal
- microondas
- sartén
- utensilio para remover
- rallador

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/share/BBFl3qYJsZ
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/65eeff58-6f45-476d-83f4-c2360a598f75
- Extracted: 2025-03-04

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt