# Brioche super filante

Une recette de brioche avec une mie jaune, parfaitement filante et un arôme incomparable.

- Cuisine: French
- Category: Baked Goods
- Language: fr

## Ingredients

- 500 g farine T45
- 180 g beurre doux
- 120 g lait tiède
- 4 œufs moyens
- 1 jaune d'œuf
- 50 g sucre
- 6 g sel fin
- 5 g levure déshydratée
- 1 œuf entier
- 1 cuillère à soupe eau

## Instructions

1. Verser le lait tiède dans la cuve du pétrin et y délayer la levure sèche.
2. Ajouter le sucre et laisser reposer une dizaine de minutes pour que la levure se réveille.
3. Ajouter les œufs, la farine et le sel, puis commencer à pétrir à petite vitesse pendant 5 minutes jusqu'à ce que la pâte soit à peu près homogène.
4. Ajouter le beurre ramolli coupé en petits cubes, en plusieurs fois, tout en pétrissant jusqu'à ce qu'il s'intègre complètement à la pâte.
5. Pétrir la pâte pendant 15 minutes à partir du moment où tout le beurre a été ajouté.
6. Former la pâte en boule, la mettre dans un saladier couvert avec un torchon humide et la laisser doubler de volume, idéalement au frais toute la nuit pour une pousse lente.
7. Diviser la pâte en trois ou quatre parties égales selon la tresse désirée.
8. Rouler les pâtons à une longueur égale.
9. Faire une tresse avec les pâtons.
10. Déposer la tresse dans un moule beurré (environ 28x8,5cm) et la laisser à nouveau doubler de volume à température ambiante pendant 1 à 2 heures.
11. Dorer la brioche avec le mélange d'œuf entier et d'eau.
12. Mettre au four préchauffé à 180 degrés en chaleur statique pendant 40 minutes.
13. Démouler la brioche et la laisser quelques minutes sur une grille avant de la découper.

## Equipment

- pétrin
- saladier
- torchon humide
- moule beurré
- grille

## Tips

- Pour une brioche super filante, pétrir pendant 15 minutes après l'ajout du beurre.
- Pour développer plus d'arômes, laisser la fermentation se faire au frais à petite température.
- La pâte doit doubler de volume lors des pousses.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DGfi1HjIrSP/?igsh=MWNzY2RpeHFkcW5ydg==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/65e5c212-e9d9-4b1b-8161-3a5adbf18a83
- Extracted: 2026-05-15

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt