# Kesra farcis à la viande hachée

Cette recette algérienne est une délicieuse galette de semoule farcie à la viande hachée, bien épicée et parfumée.

- Cuisine: Moroccan
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 550 g semoule fine
- 100 mL huile d'olive
- 250 mL eau tiède
- sel
- 300 g boeuf haché
- oignon
- ail
- harissa
- origan
- paprika
- curcuma
- persil frais

## Instructions

1. Faire revenir les oignons et l'ail hachés dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
2. Saler les oignons et l'ail.
3. Ajouter le bœuf haché dans la poêle.
4. Incorporer la harissa au bœuf haché.
5. Ajouter l'origan, le paprika et le curcuma.
6. Mélanger le tout et cuire la viande.
7. Ajouter du persil haché en touche finale et mélanger.
8. Transférer la viande cuite dans un bol et la réserver.
9. Dans un saladier, verser la semoule fine.
10. Arroser la semoule d'huile d'olive et mélanger du bout des doigts pour bien l'imprégner.
11. Saler la semoule.
12. Ajouter de l'eau tiède progressivement tout en mélangeant jusqu'à obtenir une texture souple.
13. Diviser la pâte obtenue en deux pâtons égaux.
14. Étaler chaque pâton entre deux feuilles de papier sulfurisé pour obtenir des galettes fines et régulières.
15. Recouvrir la première galette de la farce à la viande hachée, en la répartissant uniformément.
16. Déposer la deuxième galette par-dessus la farce.
17. Souder bien les bords de la galette et découper l'excédent de pâte pour régulariser la forme.
18. Transférer la galette dans une poêle chaude.
19. Perforer la galette avec un pique en bois pour éviter qu'elle ne gonfle et la garder bien plate pendant la cuisson.
20. À mi-cuisson, retourner la galette pour la faire dorer sur les deux faces.
21. Débarrasser la galette cuite dans un grand plat.
22. Découper la galette en parts et servir.

## Equipment

- poêle
- presse-ail
- spatule en bois
- saladier
- papier sulfurisé
- rouleau à pâtisserie
- couteau
- grande assiette
- pique en bois

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DHWl4YfMLnC/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=c216ZDFyaXZnNDJh
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/65b79849-f40c-4d98-8066-d9c059ee9233
- Extracted: 2025-09-19

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt