# Meloso de solomillo ibérico a la miel y mostaza

Un arroz meloso con solomillo ibérico marinado en miel y mostaza, pimientos, cebolla, tomate y setas.

- Servings: 2 servings
- Total time: 16 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: es

## Ingredients

- 180 gr. arroz Categoría Extra con D.O. Arroz de Valencia
- 300 gr. solomillo ibérico
- 100 gr. setas variadas
- 0.5 pimiento rojo cortado a dados
- 0.5 cebolla morada cortada en brunoise
- 1 tomate rallado
- 2 ajos negros
- Aceite de oliva virgen extra
- al gusto Sal fina
- al gusto Agua
- 1 sobre Azafrán molido
- 4 medidas Caldo de carne
- 100 ml aceite de oliva virgen extra
- 0.5 cdta. pimienta blanca
- 0.5 cdta. sal
- 30 ml. vinagre balsámico de módena
- 2 cdas. mostaza Dijon
- 1 cda. miel

## Instructions

1. Corta el solomillo ibérico en medallones.
2. En un bol, mezcla aceite de oliva, pimienta blanca, sal, vinagre balsámico de Módena, mostaza y miel para el marinado.
3. Incorpora el solomillo al marinado y refrigera por 3 horas.
4. Prepara el pimiento, la cebolla, el tomate y el ajo negro.
5. En la olla, sofríe el solomillo y resérvalo.
6. Sofríe las setas y resérvalas.
7. Incorpora el pimiento y la cebolla, añade una pizca de sal y reduce con un poco de agua.
8. Añade el ajo negro, el tomate rallado y una cucharada de la salsa de marinado del solomillo.
9. Devuelve la carne a la olla y rehoga.
10. Añade el caldo de carne.
11. Cuando hierva, añade la infusión de azafrán y el arroz.
12. Casi al finalizar la cocción, incorpora las setas reservadas.

## Equipment

- bol
- nevera
- olla

## Tips

- Para dar melosidad, cuando pongas el arroz remueve sin prisa pero sin pausa.
- Cocinar a fuego intenso 5-6 minutos, el resto moderado.
- Sal en el sofrito y el caldo.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DAyxQjuO4Xj/?igsh=OGI5aTR5Y2NucGUz
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/65926017-6208-464c-8f01-c50bf6424a12
- Extracted: 2026-03-24

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt