# קינוחי פולי קפה עשירים

מתכון לקינוחי פולי קפה עשירים ואיכותיים המבוססים על טעמי קפה מאוזנים ומרקמים מגוונים, הכוללים בסיס קקאו פריך, קרמל מלוח, פרלינה לוז וקרם דיפלומט קפה וניל.

- Servings: 10 servings
- Category: Dessert
- Language: he

## Ingredients

- 250 גרם קמח לבן
- 25 גרם אבקת קקאו
- 80 גרם אבקת סוכר
- 150 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
- 1 ביצה L
- 1 קורט מלח
- 1 כף חלב קר
- 120 גרם סוכר
- 100 גרם שמנת מתוקה 38%
- 15 גרם שמן זית
- 1 קורט פלור דה סל/מלח ים
- 80 גרם ממרח פרלינה לוז
- 20 גרם שוקולד חלב
- 1 קורט מלח דק
- 220 גרם חלב
- 30 גרם ליקר קלואה
- 4 גרם קפה נמס / שוט אספרסו קצר
- 50 גרם חלמונים טריים
- 45 גרם סוכר
- 20 גרם קורנפלור
- 20 גרם חמאה
- 3 גרם ג'לטין
- 15 גרם מים קרים
- 1 כפית מחית וניל
- 250 גרם שמנת מתוקה מוקצפת לקצפת רכה
- 400 גרם שוקולד חלב
- 180 גרם חמאת קקאו

## Instructions

1. במיקסר עם וו גיטרה/מעבד מזון טוחנים את האבקות (קמח לבן, אבקת קקאו, אבקת סוכר) עם החמאה הקרה עד קבלת מרקם פירורי.
2. מוסיפים פנימה ביצה קרה ומערבלים עד איחוד מלא של הבצק.
3. יוצרים דיסקית שטוחה ועוטפים את הבצק בניילון היטב ומקררים עד השימוש.
4. בקלחת/סיר עם תחתית עבה יוצרים קרמל על ידי מוזגים את הסוכר בשכבה דקה ככל האפשר.
5. לא נוגעים בסוכר ונותנים לו להתקרמל בעצמו.
6. אם חלק מהסוכר מתקרמל לפני הצד השני, מטים את הקלחת ומפזרים את הסוכר שלא התקרמל באופן שווה ומורידים את החום למינימום.

## Equipment

- מיקסר עם וו גיטרה
- מעבד מזון
- ניילון נצמד
- קלחת
- סיר עם תחתית עבה

## Tips

- חובה לתת לקינוחים לקפוא לפחות 10 שעות.
- אין תחליף לחמאת קקאו בציפוי הקראנצ'.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/r/1HVVDMWvjo/?mibextid=wwXIfr
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/65838e89-7bc8-4960-8607-2ae3fbef19e7
- Extracted: 2026-07-02

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt