# Batbout ai funghi

Ricetta per preparare dei batbout ai funghi, dei panini morbidi farciti con un composto di funghi saporiti.

- Servings: 6 servings
- Total time: 20 min
- Cuisine: Italian
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 4 funghi cardoncelli o pleurotus
- 0 olio
- 0 aglio
- 0 triplo concentrato di pomodoro
- 0 salsa di soia chiara
- 0 salsa di soia scura
- 0.5 cipolla
- 2 cucchiai aceto
- 10 g amido
- 50 ml acqua
- 0 brodo
- 500 g farina
- 8 g lievito
- 300 ml acqua
- 12 g sale
- 5 g zucchero

## Instructions

1. Sfilacciare i funghi.
2. In una padella, unire olio, aglio e triplo concentrato di pomodoro.
3. Tostare e aggiungere i funghi, aggiustando di sale. A fiamma vivace, scottarli.
4. Aggiungere le erbe aromatiche a scelta e, dopo circa 10 minuti, la cipolla tagliata finemente.
5. Proseguire la cottura aggiungendo brodo, un goccio alla volta. Quando i funghi saranno teneri, aggiungere le salse, l'aceto e l'amido disciolto nell'acqua, coprire e far restringere.
6. Unire farina, lievito e metà dell'acqua. Quando l'acqua è assorbita, aggiungere sale, zucchero e l'acqua restante. Impastare e far lievitare fino al raddoppio.
7. Dividere l'impasto in pezzi da 100 g, lavorare come nel video, far lievitare nuovamente e cuocere su padella calda fino a farli gonfiare.
8. Riempire i batbout con i funghi e servire.

## Equipment

- padella
- coltello
- mattarello

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNeoQMdPc/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/65711789-eec2-48fb-8cf6-c283df22e8fe
- Extracted: 2025-02-07

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt