# Rolls pommes caramélisées

Cette recette de rolls aux pommes caramélisées vous donnera envie d'être sous un plaid à regarder Harry Potter, c'est vraiment une pépite, excellent !

- Total time: 130 min
- Cuisine: French
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 320 g farine
- 30 g sucre roux
- 50 g beurre
- 1 œuf
- 8 g levure boulangère ou levure fraîche
- 1 pincée sel
- 5 cl eau tiède
- 10 cl lait
- 3 pommes
- 1 cc cannelle
- 40 g cassonade
- 150 g Philadelphia
- 100 g sucre glace

## Instructions

1. Mélanger tous les ingrédients de la pâte à brioche, sauf le beurre, dans le robot.
2. Pétrir la pâte pendant 10 minutes.
3. Ajouter le beurre et pétrir pendant 5 minutes.
4. Laisser pousser la pâte pendant environ 1h30.
5. Pendant que la pâte pousse, couper les pommes en dés.
6. Ajouter les pommes coupées, la cannelle, la cassonade et un peu d'eau dans une casserole.
7. Laisser bouillir la garniture aux pommes.
8. Mixer les deux tiers de la garniture aux pommes pour en faire une compote et réserver le tiers restant en dés.
9. Étaler la pâte à brioche.
10. Étaler la compote de pommes sur la pâte à brioche.
11. Saupoudrer un peu de cassonade sur la compote.
12. Répartir les dés de pommes réservés sur la pâte.
13. Découper la pâte en bandes.
14. Rouler chaque bande de pâte pour former les rolls.
15. Mettre un peu de cassonade dans le plat de cuisson et disposer les rolls par-dessus.
16. Laisser pousser les rolls pendant environ 40 minutes.
17. Cuire au four à 170 degrés pendant 40 minutes.
18. Préparer le glaçage en mélangeant le Philadelphia et le sucre glace.
19. Étaler le glaçage sur les rolls après cuisson.
20. Décorer avec quelques dés de pommes et un peu de caramel.

## Equipment

- robot
- couteau
- planche à découper
- casserole
- cuillère
- rouleau à pâtisserie
- plat à four

## Tips

- Laisser pousser la pâte pendant 1h30 après le pétrissage.
- Laisser pousser les rolls formés pendant 40 minutes avant la cuisson.
- Mettre un peu de cassonade dans le plat pour caraméliser les rolls à la cuisson.

## Source

- Original video: https://www.tiktok.com/@sofeskitchen/video/7550326279300582678?_t=ZN-8zpYiSaWJ8Q&_r=1
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/650aaeaf-ceb3-4d11-838a-c8d3660ef0d1
- Extracted: 2025-09-21

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt