# Thịt Đông

Thịt đông là một món ăn truyền thống, có thịt mềm mọng, da heo giòn sần sật, nấm hương thơm lừng, lớp mỡ béo ngậy.

- Total time: 7 min
- Cuisine: Vietnamese
- Category: Appetizer
- Language: en

## Ingredients

- 700 g thịt đùi heo
- 10 g nấm mèo
- 10 g nấm hương
- 1 củ cà rốt
- 10 g hành tím
- 10 g tỏi
- 1 muỗng hạt nêm
- 5 g muối
- 1 muỗng nước mắm
- 0.5 muỗng đường
- 5 g bột ngọt
- 0 tiêu
- 5 g đường phèn

## Instructions

1. cho thịt đã rửa sạch vào luộc sơ qua với hành tím và gừng
2. vớt thịt ra, rửa lại bằng nước sạch, cắt bỏ phần mỡ thừa, cắt thịt thành những miếng vuông vừa ăn (khoảng 2-3cm)
3. ướp thịt và da heo với 1 muỗng hạt nêm, 5g muối, 1 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng đường, 5g bột ngọt, tiêu xay, trộn đều ướp khoảng 30 phút
4. cắt hành tím và tỏi lát to
5. ngâm nở, rửa sạch nấm mèo và nấm hương, cắt sợi
6. tỉa hoa cà rốt, cắt lát mỏng
7. bắt chảo lên bếp, làm nóng chút dầu ăn, cho hành tỏi vào phi thơm, sau đó vớt ra
8. cho thịt vào xào sơ qua, khi thịt săn lại cho 1.5 lít nước vào nồi
9. thêm 5g đường phèn, hớt bọt, hạ lửa nhỏ, đậy nắp lại để thịt chín mềm từ từ, thỉnh thoảng mở nắp và hớt bọt
10. nấu khoảng 50 phút đến khi thịt chín mềm
11. cho nấm mèo và nấm hương vào nấu cùng, đảo nhẹ tay, nấu thêm 3 phút nữa để nấm chín
12. nêm thêm 1 muỗng nước mắm, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị
13. đặt hoa cà rốt ở giữa đáy chén, múc thịt và nước hầm cho vào gần đầy chén, rắc thêm tiêu xay
14. đợi nguội hẳn, bọc kín lại, cho vào tủ lạnh đông (khoảng 7 tiếng)

## Equipment

- nồi
- chén
- dao
- thìa

## Source

- Original video: https://www.youtube.com/watch?v=vRLt_GQJhhk
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/64f9e511-3c20-472c-a37b-7be6367d4b48
- Extracted: 2025-02-10

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt