# Fusilli gamberi speck e stracciatella

Un primo piatto di pasta fusilli con gamberi, speck e stracciatella.

- Servings: 2 servings
- Total time: 40 min
- Cuisine: Italian
- Language: en

## Ingredients

- 200 g fusilli
- 250 g gamberi
- 50 g speck
- 2 cucchiaio stracciatella di bufala
- 0 olio evo
- 1 spicchio aglio
- 0 prezzemolo
- 0 sale
- 0 pepe

## Instructions

1. Sgusciare i gamberi, privarli del budello e conservare teste e carapaci.  Privare le teste degli occhi.
2. Soffriggere aglio e gambi di prezzemolo in pentola a fuoco dolce, aggiungere teste e carapaci e cucinare per circa 3 minuti. Sfumare con vino bianco (facoltativo). Aggiungere ghiaccio e lasciar sobbollire a fuoco dolce per circa 30-40 minuti.
3. Frullare e filtrare il sugo.
4. In padella soffriggere lo speck, aggiungere i gamberi e cuocere per circa 1 minuto, poi unire la bisque.
5. Cuocere la pasta a metà cottura e scolarla nel sugo in padella. Portare a cottura e a fuoco spento unire la stracciatella. Mantecare.

## Equipment

- pentola
- padella
- coltello
- minipimer
- setaccio

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DEhas0nigOq/?igsh=MTIxNnhycGdncjlrcQ==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/64627849-df35-4b7f-b58b-6f8bc3f3598f
- Extracted: 2025-02-06

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt