# Carne Adobada Guatemalteca

- Language: en

## Ingredients

- 10 libra paleta de cerdo
- 10 libra costilla de cerdo
- 1 cucharada sal
- 1 cucharada sazonador
- 2.5 taza vinagre blanco
- 6 whole tomate
- 2 whole cebolla
- 19 whole ajo
- 1 whole chile pimiento
- 1 whole chile pasa
- 1 whole chile guate
- 1 cucharada pepito
- 1 rajita canela
- 1 cucharada ajonjolí
- 25 whole pimienta negra
- 1 ramito tomillo
- 10 whole hoja de laurel
- 1 cucharada orégano
- 16 whole clavo de olor
- 1 pizca comino
- achiote
- 1 chorrito manteca
- 1 cucharada consomé de pollo
- 1 pizca sal
- 1 chorrito vinagre
- 1 cucharada consomé de pollo

## Instructions

1. Corte la carne en rodajas finas y retire la membrana de la costilla.
2. Coloque la carne en un recipiente, agregue sal, sazonador y cubra con vinagre blanco. Deje reposar en el refrigerador.
3. Asar los tomates, cebollas, ajos, chile pimiento, chile pasa y chile guate.
4. Dore el pepito, la canela y el ajonjolí en una sartén.
5. Licúe los vegetales asados, especias, pimientas, tomillo, laurel, orégano, clavos, comino y achiote sin agua.
6. Sofría el recado en una sartén con manteca, consomé de pollo, una pizca de sal y un chorrito de vinagre.
7. Retire el vinagre de la carne, sazone con consomé de pollo y unte con achiote.
8. Mezcle la carne con el recado preparado.

## Equipment

- cuchillo
- recipiente
- licuadora
- sartén

## Tips

- Se recomienda dejar marinar la carne adobada por al menos tres días en el refrigerador antes de cocinarla para que los sabores se concentren.
- La cantidad de sal puede ajustarse al gusto al momento de mezclar la carne con el adobo.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/reel/1070000895826490
- Creator: Dilia Avila - Recetas
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/645888bc-b48a-4f5f-88c1-b94741470d7a
- Extracted: 2026-09-27

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt