# Pochas con setas shiitake y contramuslo de pollo

Un guiso otoñal suave, meloso y lleno de sabor.

- Servings: 4 servings
- Total time: 55 min
- Cuisine: Spanish
- Language: en

## Ingredients

- 4 unidades contramuslos de pollo
- 1 unidad puerro
- 1 unidad cebolla morada
- 2 unidades dientes de ajo enteros
- 1 cda carne de pimiento choricero
- 1 unidad hoja de laurel
- 400 g pochas cocidas
- 150 g setas shiitake
- 800 ml caldo de verduras
- Aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta

## Instructions

1. Marcar los contramuslos de pollo en una cazuela con aceite hasta que se doren bien y luego retirarlos.
2. En los mismos jugos, añadir el puerro, la cebolla morada y los ajos enteros.
3. Sofreír las verduras hasta que estén tiernas.
4. Incorporar de nuevo el pollo, la carne de pimiento choricero, la hoja de laurel y cubrir con el caldo de verduras.
5. Cocinar en olla exprés por 15 minutos desde que suba la presión, o en olla tradicional a fuego medio-bajo durante 45-50 minutos.
6. Mientras el pollo se cocina, saltear las setas shiitake laminadas a fuego fuerte en una sartén.
7. Cuando la olla haya perdido presión, retirar las verduras y los contramuslos.
8. Triturar las verduras con un poco de caldo para dar consistencia natural al guiso y devolverlas a la cazuela.
9. Quitar la piel y el hueso al pollo y trocearlo.
10. Agregar el pollo troceado a las verduras trituradas en la cazuela.
11. Incorporar las pochas ya cocidas (si son secas, dejarlas en remojo 12 horas y cocerlas 60-75 minutos hasta que estén tiernas).
12. Añadir las setas shiitake salteadas al guiso.
13. Mezclar todo suavemente y dejar cocinar de 5 a 10 minutos más a fuego bajo.
14. Servir las pochas con setas y pollo.

## Equipment

- cazuela
- olla exprés
- cacerola normal
- batidora
- colador
- sartén
- sacacorchos
- copa de vino

## Tips

- Cocinar las pochas en olla exprés por 15 minutos o en cacerola normal por 45-50 minutos
- Triturar las verduras con un poco de caldo para dar una consistencia natural al guiso
- Maridar con Lienzo Tinto de Bodega y Almazara Virgen de las Viñas para realzar la melosidad del guiso y equilibrar los sabores otoñales.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DQH0reQiBY_/?igsh=cjUzNGJsbTdtZHI4
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/63c4ba44-b0ca-49ee-b565-8ad6286d65d3
- Extracted: 2025-10-27

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt