# Risotto a la Carbonara

Receta de risotto a la carbonara, una receta fácil y rápida.

- Total time: 16 min
- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 180 gr Arroz variedad arborio
- 125 gr bacon
- 40 gr queso parmesano
- 3 yemas de huevo
- 100 ml vino blanco
- 30 gr mantequilla
- 0.5 cebolla
- 600 ml caldo de verduras
- 1 pizca pimienta
- 1 pizca sal

## Instructions

1. En una sartén fundimos un poco de mantequilla y tostamos el bacon, reservamos.
2. En la misma sartén con la grasa del bacon pochamos la cebolla a fuego medio hasta que se ponga transparente.
3. Mientras tanto en un bol ponemos las yemas, una pizca de sal, pimienta y el queso parmesano rallado, mezclamos bien hasta conseguir una pasta, reservamos.
4. Sobre la cebolla pochada ponemos el arroz, le damos unas vueltas y nacaramos durante 2 minutos, vertemos el vino blanco, evaporamos el alcohol y ponemos caldo poco a poco sin dejar de remover.
5. Según se vaya consumiendo el caldo le añadimos mas caldo caliente, así hasta los 16 minutos aproximadamente y sin dejar de remover.
6. En los últimos minutos añadimos el resto de mantequilla, integramos y apagamos el fuego, ponemos la mezcla de yemas y parmesano, mezclamos bien y ponemos al punto de sal.
7. Servimos con pimienta recién molida y a disfrutar.

## Equipment

- sartén
- bol

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/CsT_0_Fo447/?igsh=MW0wamdyM2toMXNldg==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/636b6d96-c91a-4d57-80f9-56e1b4620f7f
- Extracted: 2025-02-23

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt