# 3 plats amb llom de porc

L’Ada Parellada ens ensenya a preparar tres receptes de cuina catalana amb llom de porc.

- Cuisine: Spanish
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 1 kg llom de porc
- sal
- pebre
- 1 ceba
- 4 grans all
- 2 poma
- 50 g llard de porc
- 1 bitxo
- herbes de Provença
- 1 fulla de llorer
- 300 ml cervesa
- porradell
- 40 g sucre
- 20 g midó de blat de moro
- 50 ml vinagre de Xeres
- 100 ml salsa de soja
- 100 ml oli d'oliva
- 800 g llom de porc
- 1 ceba tendra
- 200 g xampinyons
- 1 manat espàrrec verd
- 0.5 culleradeta gingebre en pols
- sèsam torrat
- 2 ceba
- 1 cabeça all
- 2 patata
- 2 pastanaga
- 1 albergínia
- sal
- oli
- romaní
- 1 kg llom de porc
- oli d'oliva
- pebre vermell
- sal
- pebre
- 100 g mel
- 80 g mostassa
- 2 cullerades salsa de soja
- 2 cullerades Perrins
- gotes Tabasco
- 2 grans all

## Instructions

1. Salpebrem el llom.
2. Daurar el llom en una paella.
3. Afegir la ceba filetejada, els grans d'all, la poma, llard de porc, pebre i un bitxo a la paella amb el llom.
4. Afegir herbes de Provença i una fulla de llorer a la paella.
5. Afegir una copa sencera de cervesa.
6. Tapem i ho deixem coure 30 minuts.
7. Rescatem el llom de la paella.
8. Deixem la resta de la història 30 minuts tapat.
9. Treure la fulla de llorer i el bitxo dels ingredients.
10. Triturar els ingredients cuinats.
11. Acabar amb la salsa i uns troncs de ceba tendra i porradell.
12. Fem la salsa marinada amb sucre, midó de blat de moro, vinagre de xeres, salsa de soja i oli.
13. Marinar el llom amb la meitat de la salsa.
14. Posar el llom a la nevera mitja hora.
15. Saltegem el llom de porc.
16. Retirem el llom.
17. Posem la ceba tendra, els xampinyons i els espàrrecs a la paella.
18. Fem coure lentament les verdures.
19. Afegim el gingebre.
20. Afegir el llom i la resta de la marinada a les verdures.
21. Saltegem el conjunt i acabem amb sèsam torrat.
22. A una safata posem ceba, all sencer, patata sense pelar, pastanaga i albergínia.
23. Afegir sal, oli i branques de romaní a les verdures.
24. Enreixar la part del greix del llom.
25. Untar el llom amb oli d'oliva, pebre vermell, sal i pebre.
26. En un bol hi posem mel, mostassa, salsa de soja, salsa Perrins, tabasco i all ratllat.
27. A sobre de la safata de verdures, posem una reixa i a sobre el llom.
28. Laquem el llom per totes dues bandes i reservem una mica per al final.
29. Enfornem a 200 graus durant 30 minuts.
30. Traiem el llom del forn, el girem i afegim mel.
31. L'enfornem 10 minuts més.
32. Traiem el llom, treiem la reixa i deixem que les verdures coguin 10 minuts més a 180.
33. Servim el llom amb les verdures i aquella mica de salsa que havíem reservat.

## Equipment

- paella
- trituradora d'aliments
- bol
- safata de forn
- reixa
- forn

## Source

- Original video: https://www.youtube.com/shorts/altxlZeNYhs
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/6324fc9e-8e30-485d-a727-340e455383b9
- Extracted: 2025-08-03

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt