# Costillas de cerdo BBQ

Receta de costillas de cerdo a la parrilla ahumadas con salsa BBQ casera.

- Total time: 40 min
- Cuisine: Indian
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 1 costillas de cerdo
- 1 membrana
- 1 al gusto sal de mar
- 1 al gusto azúcar mascabada
- 1 al gusto pimienta recién molida
- 1 al gusto ajo en polvo
- 1 al gusto paprika
- 1 leña de nogal
- 1 chiles de árbol
- 1 chile ancho
- 1 un pedazo cebolla morada
- 1 agua
- 1 mantequilla o ghee
- 2 canela
- 1 al gusto ajo en polvo
- 1 al gusto pimienta
- 1 al gusto sal
- 1 al gusto azúcar
- 1 un toque comino
- 1 vinagre blanco

## Instructions

1. Retirar la membrana de las costillas por la parte de atrás.
2. Sazonar las costillas con una mezcla de sal de mar, azúcar mascabada, pimienta recién molida, ajo en polvo y un poco de paprika.
3. Colocar las costillas en la parrilla con el carbón solo de un lado para una cocción a fuego indirecto.
4. Agregar leña de nogal a la parrilla para ahumar la carne.
5. Dejar las costillas ahumando por una hora.
6. Mientras las costillas se ahúman, preparar la salsa BBQ.
7. Hervir chiles de árbol y un chile ancho en agua caliente.
8. Licuar los chiles con un poco de agua y un pedazo de cebolla morada.
9. Colar la mezcla.
10. En una olla caliente, derretir mantequilla o ghee, agregar canela y la mezcla colada de chiles.
11. Agregar ajo en polvo, pimienta, sal, azúcar y un toque de comino.
12. Agregar vinagre blanco.
13. Cocinar la salsa a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, durante 30-40 minutos.
14. Una vez que las costillas han estado ahumando durante una hora, envolverlas en papel aluminio.
15. Regresar las costillas a la parrilla por una hora o una hora y quince minutos.
16. Después de dos horas, sacar las costillas de la parrilla.
17. Barnizar las costillas con la salsa BBQ.
18. Regresar las costillas a la parrilla con la ventilación completamente abierta para que se doren durante 15-20 minutos.

## Equipment

- cuchillo
- licuadora
- asador
- olla

## Source

- Original video: https://www.youtube.com/watch?v=58_ZPVe70SI
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/6308e407-02ac-49e1-96b7-d614da19b0ce
- Extracted: 2025-04-28

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt