# Vịt nấu măng

Món vịt nấu măng thơm ngon, không hề bị hôi.

- Total time: 30 min
- Cuisine: Vietnamese
- Category: Dinner
- Language: vi

## Ingredients

- 20 g dầu ăn
- 15 g gừng băm
- 15 g hành tím băm
- 10 g tỏi băm
- 50 g nước lọc
- 30 g nước mắm
- 10 g hạt nêm
- 15 g đường cát
- 5 g bột ngọt
- 25 g sa tế tôm
- 1 g tiêu đen xay
- 50 g dầu ăn
- lát gừng tươi
- 700 g vịt chặt miếng vừa ăn
- 1.2 lít nước lọc
- 150 g măng đã ngâm xử lý sẵn
- 50 g nấm hương, rửa sạch, chẻ làm đôi
- 1 quả ớt sừng xanh cắt đôi
- rau ngổ điếc
- hành lá cắt nhỏ
- ngò rí

## Instructions

1. Chuẩn bị một cái chảo để nấu sốt nêm vịt nấu măng.
2. Cho vào chảo 20 g dầu ăn, 15 g gừng băm, 15 g hành tím băm, 10 g tỏi băm, phi thơm lên.
3. Sau khi gừng hành tỏi dậy mùi thơm, cho vào 50 g nước lọc, 30 g nước mắm, 10 g hạt nêm, 15 g đường cát, 5 g bột ngọt, 25 g sa tế tôm, 1 g tiêu đen xay, khuấy đều lên để thu được sốt.
4. Chuẩn bị một cái chảo sâu lòng, cho vào khoảng 50 g dầu ăn và vài lát gừng tươi để khử mùi vịt.
5. Khi dầu nóng, cho 700 g vịt chặt miếng vừa ăn vào áp chảo cho thịt vịt săn lại và ra bớt mỡ.
6. Chắt bỏ bớt phần mỡ vịt, chỉ để lại một chút.
7. Cho hết phần nước sốt đã chuẩn bị vào và đảo đều.
8. Cho vào 1 lít 2 nước lọc, đậy nắp lại.
9. Khi nước bắt đầu sôi, đun trong 20 phút.
10. Sau khi nấu vịt 20 phút, cho vào 150 g măng đã ngâm xử lý sẵn, 50 g nấm hương rửa sạch chẻ làm đôi, và một quả ớt sừng xanh cắt đôi.
11. Tiếp tục nấu nhỏ lửa thêm khoảng 10 phút nữa cho nấm và măng thấm đều gia vị.
12. Cho món vịt nấu măng ra thố để ăn kèm với bún tươi.
13. Cuối cùng, cho lên trên một ít rau ngổ điếc, hành lá cắt nhỏ và ngò rí.

## Equipment

- chảo
- chảo sâu lòng
- thố

## Tips

- Phi thơm gừng, hành, tỏi.
- Áp chảo vịt để săn thịt và ra bớt mỡ.
- Chắt bỏ bớt mỡ vịt để món ăn không bị ngán và thơm hơn.
- Nấu vịt 20 phút sau khi nước sôi.
- Tiếp tục nấu thêm 10 phút sau khi cho măng và nấm hương.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/v/1BY9ZnR4L3/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/62e2a9a0-d304-4c60-a49c-3436fee19df3
- Extracted: 2026-07-06

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt