# Berenjenas Crujientes

Receta fácil de berenjenas crujientes en freidora de aire con una salsa deliciosa.

- Servings: 2 servings
- Total time: 25 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 2 berenjenas
- 1 pizca sal
- 1 taza panko sin gluten
- 1 cuchara pequeña ajo en especia
- 1 cuchara pequeña pimentón dulce
- 1 huevo
- 1 manojo perejil
- 1 aceite de oliva virgen extra
- 1 aguacate
- 5 pimientos del piquillo
- 0.5 zumo de limón
- 1 al gusto sal
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra

## Instructions

1. Lava y corta la berenjena en rodajas de 1 cm aproximadamente.
2. Ponles un poco de sal y deja 5 minutos para que suelten el agua y se les vaya el amargor, sécalas con papel de cocina.
3. Bate un huevo, mezcla el panko con las especias y el perejil picado fino.
4. Pasa las rodajas por huevo y luego por el rebozado.
5. Ponlas en la freidora de aire, pulveriza aceite de oliva virgen extra y programa 20 minutos a 180 grados, a mitad de tiempo, dales la vuelta.
6. Para la salsa, mezcla el aguacate, los pimientos del piquillo, el zumo de medio limón, sal y aceite de oliva virgen extra en una batidora hasta obtener una salsa homogénea.

## Equipment

- cuchillo
- papel de cocina
- bol
- tenedor
- freidora de aire
- batidora de vaso

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DEcMg9ztMid/?igsh=OG1qajNsbzRhN2ty
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/62bb346c-4ce8-4cb0-afdf-a203fe7cfd41
- Extracted: 2025-03-01

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt