# Asado negro venezolano

El asado negro es un plato de carne de res venezolana que mezcla especias y papelón para dar un contraste extraordinario entre sabores salados y dulces.

- Servings: 2 servings
- Total time: 20 min
- Cuisine: Caribbean
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 1.5 kg muchacho redondo
- 1 litro agua o caldo
- 2 tomates medianos
- 3 dientes de ajo
- 1 tallo de ajoporro
- 1 cebolla grande
- 1 pimentón rojo o verde
- 4 ajíes dulces
- 2 zanahorias medianas
- 1 tallo de cebollín
- 200 gr papelón rallado o piloncillo
- 1 cdta anís dulce
- 1 cdta pimienta negra
- 2 hojas de laurel
- 0 aceite
- 50 ml salsa inglesa
- 0 sal

## Instructions

1. Cortar los vegetales en cubos medianos, reservar los tomates.
2. En una olla agregar aceite, sellar la carne por unos minutos de cada lado hasta que esté dorada.
3. Retirar la carne, agregar los vegetales picados (excepto los tomates) y cocinar hasta que doren.
4. Agregar el papelón rallado y cocinar a fuego alto hasta que se oscurezca.
5. Agregar los tomates y mezclar. Incorporar pimienta, anís, sal, y salsa inglesa.
6. Agregar el caldo o agua hasta cubrir la carne. Agregar las hojas de laurel, bajar el fuego y tapar.
7. Cocinar por dos horas, volteando la carne de vez en cuando.
8. Apagar el fuego, dejar entibiar y separar la carne del jugo de cocción.
9. Retirar las hojas de laurel y licuar el jugo de cocción.
10. Cortar la carne en rebanadas de 1 a 2 centímetros de grosor.
11. Colar la salsa y llevar la carne a cocción con la salsa licuada a fuego bajo por 20 minutos.
12. Servir.

## Equipment

- olla
- cuchillo
- liquadora

## Source

- Original video: https://youtu.be/VUSARHxqMvI?si=kZDUxnBcAHnBtqE5
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/627d6fd0-de8e-4b1d-a7db-6f44f471eeaa
- Extracted: 2025-03-01

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt