# Gnocchi de Mateo

Receta de ñoquis de papa de Mateo Ceti, un italiano que trabajó con nosotros.

- Servings: 1 servings
- Total time: 1 min
- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1 kilo papa
- 270 gramos harina
- 3 yemas
- 1 pizca sal
- 1 poco pimienta
- 1 manteca
- 1 jugo de hongos
- 1 puré de ajo asado
- 1 puré de berenjena asada
- 1 poco manteca clarificada
- 1 burrata
- 1 queso sardo

## Instructions

1. Hervir 1 kilo de papa entera, pelar y hacer puré.
2. Agregar 270 gramos de harina, 3 yemas, una pizca de sal y un poco de pimienta al puré.
3. Pasar el puré por un tamiz fino para obtener una textura lisa.
4. Mantener la manteca en un sartén.
5. Añadir jugo de hongos al sartén.
6. Agregar puré de ajo asado.
7. Agregar una pizca de sal.
8. Emulsionar la manteca y el caldo.
9. Agregar puré de berenjena asada con un poco de manteca clarificada.
10. Cocinar los ñoquis en agua hirviendo.
11. Dorar los ñoquis en la manteca.
12. Colocar los ñoquis en un plato con el puré de berenjena.
13. Agregar burrata cremosa encima.
14. Agregar queso sardo y granos de pimienta.

## Equipment

- sartén
- tamiz
- cuchara
- cuenco

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DGjR7LVhdww/?igsh=ZDZpOG81Y2xiamNu
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/6221cd1f-3145-4a14-baa2-b02b2cb25fcc
- Extracted: 2025-03-02

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt