# Albóndigas

Una receta para hacer albóndigas más tiernas que tú por la noche

- Servings: 2 servings
- Total time: 30 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1.5 kg carne picada
- 4 botifarras
- 3 ajos
- 1 manojo perejil
- 0.5 vaso leche
- 0.5 vaso pan rallado
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta
- 1 vaso harina
- 5 cebollas
- 4 ajos
- 1 chorrito aceite de oliva
- 1 chorrito brandy
- 150 gr almendra cruda
- 1 cucharada carne de ñora
- 2 tomates
- 1 vaso vino blanco
- 1 vaso caldo

## Instructions

1. Añade la carne picada al bol.
2. Abre las butifarras y añade la carne al bol con la carne picada.
3. Pica finos 3 ajos.
4. Pica un poco de perejil.
5. Añade el ajo y el perejil a la carne.
6. Añade medio vaso de leche y medio vaso de pan rallado a la carne.
7. Añade sal a la carne.
8. Añade pimienta a la carne.
9. Mezcla la carne con las manos.
10. Añade un poco de harina a una bandeja.
11. Haz bolitas con la carne.
12. Pica 5 cebollas.
13. Lamina 4 ajos.
14. Enciende el fuego.
15. Añade aceite a la cacerola.
16. Fríe las albóndigas, dorándolas solo por fuera.
17. Retira las albóndigas de la cacerola.
18. Retira el aceite de freír.
19. Añade un chorrito de brandy a la cacerola.
20. Renueva el aceite en la cacerola.
21. Añade la cebolla y el ajo a la cacerola.
22. Añade 150 gramos de almendra cruda en un mortero.
23. Añade perejil al mortero.
24. Añade una cucharada de carne de ñora al mortero.
25. Maja la mezcla del mortero.
26. Cuando la cebolla esté dorada, añade la mezcla de almendra a la cacerola.
27. Raya 2 tomates en la cacerola.
28. Añade un vaso de vino blanco a la cacerola.
29. Tritura la salsa con una batidora de mano.
30. Añade todas las albóndigas a la salsa.
31. Cubre con caldo.
32. Deja reducir durante media hora sin tapa.

## Equipment

- cuchillo
- tabla de cortar
- bol
- cacerola
- rayador
- mortero
- batidora de mano

## Tips

- No te pases dorando las albóndigas, que queden solo doraditas por fuera.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DQmwoH8jTEm/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/6213204c-3446-40f4-8dcb-a29a8f185550
- Extracted: 2025-12-19

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt