# Ramen de miso picante

Receta de ramen de miso picante, perfeccionada durante 10 años.

- Total time: 123 min
- Cuisine: Japanese
- Category: Soup
- Language: en

## Ingredients

- 1 cucharada Miso blanco
- 1 cucharada Miso rojo
- 1 cucharada Pasta de judías rojas en aceite
- 1 cucharada Pasta de sésamo/tahini
- 1 pizca Tougarashi/cayena
- 1 pizca Semillas de sésamo
- 2 cucharadas Aceite de sésamo
- 2 Huevos
- 300 g Cuello de cerdo
- 1 chorro Soja
- 1 chorro Sake
- 1 chorro Mirin
- 0.5 Cebolleta
- 1 trozo Jengibre
- 1 tarro Brotes de bambú
- 0.5 L Caldo de pollo
- 1 taza Agua
- 1 manojo Cebolleta china
- 1 Alga deshidratada

## Instructions

1. Hacer una pasta de miso blanco, miso rojo, pasta de judías rojas en aceite, pasta de sésamo, tougarashi y semillas de sésamo.
2. Sofreír la pasta en una sartén con aceite de sésamo.
3. Dejar que pierda temperatura y reservar en un taper durante al menos 12 horas.
4. Hacer una mini incisión en la parte baja de dos huevos.
5. Cocer los huevos durante exactamente 7 minutos.
6. Meter los huevos en agua con hielo para interrumpir la cocción.
7. Quitar la cáscara de los huevos.
8. Reservar los huevos en un taper.
9. Salar y sellar un cuello de cerdo de 300g.
10. Reservar junto a los huevos.
11. Para marinar la carne, mezclar soja, sake y mirin.
12. Añadir media cebolleta bien picada y un trocito de jengibre a la marinada.
13. Marinar la carne y los huevos con la salsa.
14. Dejar marinar en la nevera durante 12 horas.
15. Preparar los brotes de bambú.
16. Sofreír los brotes de bambú en una sartén con un poco de aceite y añadir un par de cucharadas del marinado.
17. Reservar.
18. Hacer el caldo con medio litro de caldo de pollo y una taza de agua.
19. Añadir la pasta de miso al caldo a fuego lento.
20. Remover hasta que el miso se disuelva y el caldo pille un color anaranjado.
21. Sacar la carne marinada y untarle el resto de la pasta de miso.
22. Meter la carne en la airfryer durante 16 minutos a 180 grados.
23. Picar unos cebollinos chinos.
24. Emplatar: en un bol, echar dos cucharadas del marinado, los fideos, el caldo, la carne cortada en rodajas, medio huevo marinado por persona, los brotes de bambú, los cebollinos y un alga deshidratada.

## Equipment

- cuchara
- sartén
- olla
- cuchillo
- taper
- airfryer
- bol

## Source

- Original video: https://www.tiktok.com/@germansolohayun/video/7367743415842245920
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/61d4c16f-97dd-4958-9218-11105fa29dd2
- Extracted: 2025-02-12

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt