# Papas Fritas de Puré

Estas papas fritas están hechas de puré y con la ayuda de almidón para darles consistencia, resultando en un exterior muy crocante y un interior suave de puré.

- Total time: 120 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 750 grs papas
- sal
- 3 cucharadas fécula de papa
- almidón de maíz
- aceite
- mayonesa
- salsa picante tipo sriracha
- limón

## Instructions

1. Pelar y lavar las papas.
2. Cortar las papas en cubos grandes.
3. Poner las papas en una cacerola con agua.
4. Añadir sal al agua con las papas.
5. Hervir las papas hasta que estén tiernas.
6. Colar las papas cocidas.
7. Llevar las papas a un bol y pisar bien hasta obtener un puré.
8. Agregar fécula de papa al puré.
9. Amasar bien el puré hasta que quede una masa tipo plastilina.
10. Colocar la masa en una fuente rectangular o cuadrada con papel manteca.
11. Extender la masa uniformemente en la fuente.
12. Tapar y llevar a la heladera hasta que enfríe (una o dos horas, o toda la noche).
13. Preparar la mayonesa picante mezclando mayonesa, salsa picante y limón.
14. Mezclar la mayonesa picante hasta integrar bien los ingredientes.
15. Verter la mayonesa picante en un recipiente para servir.
16. Decorar la mayonesa con cebollino picado.
17. Retirar la masa de puré fría de la heladera.
18. Cortar la masa en bastones.
19. Freír los bastones de puré en aceite bien caliente.
20. Retirar las papas fritas cuando estén doradas.
21. Salar las papas si es necesario y servir.

## Equipment

- bol
- cacerola
- colador
- machacador de papas
- fuente rectangular o cuadrada
- film o papel manteca
- sartén
- cuchillo
- espumadera

## Tips

- Para un puré bien liso, puedes pasarlo por un tamiz, pero no es necesario.
- Puedes añadir más condimentos, queso o hierbas frescas al puré.
- Asegúrate de poner suficiente almidón para que las papas no se desarmen al freír; puedes probar friendo una bolita pequeña antes.
- Amasar bien hasta obtener una masa tipo plastilina.
- El aceite debe estar bien caliente (180°).

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DNRdFylNHvo
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/61ce7ad5-99f6-4f1a-bf09-2d6a4ca4547b
- Extracted: 2025-09-26

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt