# Aardappel stro

Superdunne, krokante aardappeldraadjes die gebruikt kunnen worden als verfijnd garnituur bij diverse voor-, tussen- en hoofdgerechten.

- Language: en

## Ingredients

- vastkokende aardappel, geschild
- olie, verhit tot 170 graden
- fijn zout (optional)

## Instructions

1. Schil de aardappelen en bewaar ze onder koud water.
2. Snijd de aardappelen met een mandoline of een koksmes in plakken van 1 mm dik.
3. Snijd de plakken in lange julienne van 1 mm breed.
4. Doe de julienne-aardappelen in koud water om het zetmeel weg te spoelen. Ververs het water een aantal keer totdat het water helder blijft.
5. Laat de aardappels uitlekken op een zeef en droog ze vervolgens zorgvuldig tussen schone doeken of keukenpapier.
6. Verhit olie tot 170 graden en frituur de aardappels in porties.
7. Gebruik een vork of frituurspaan om de draadjes in de olie los te maken zodat ze goed verspreid zijn.
8. Schep de goudgele en krokante aardappelstro uit de pan, vorm ze eventueel bij en laat ze uitlekken op keukenpapier of een rooster.
9. Bestrooi direct met een beetje fijn zout.

## Equipment

- dunschiller
- mandoline
- koksmes
- zeef
- keukenpapier
- pan
- frituurspaan
- vork

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZGdCkM28e/
- Creator: chef.onamission
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/61402b5e-64b7-4c2a-a354-3504540f9a6c
- Extracted: 2026-10-10

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt