# Crema diplomatica

La crema diplomatica è una ricetta base della pasticceria, ottenuta unendo crema pasticcera e panna montata.

- Servings: 600 servings
- Total time: 3 min
- Cuisine: Italian
- Category: Drink
- Language: en

## Ingredients

- 200 g latte intero alta qualità
- 0.5 Baccello di vaniglia Bourbon del Madagascar
- 40 g Tuorli
- 40 g Zucchero
- 15 g Amido di mais
- 7 g Gelatina in fogli
- 300 g Panna fresca liquida

## Instructions

1. Metti in ammollo la gelatina con acqua fredda.
2. In un tegame, versa il latte e i semi di vaniglia.
3. In un altro tegame, versa lo zucchero e l'amido di mais.
4. Aggiungi i tuorli e mescola.
5. Porta il latte a bollore.
6. Aggiungi il composto di zucchero, amido e tuorli al latte bollente in tre volte, mescolando continuamente.
7. Cuoci mescolando ininterrottamente fino ad addensare la crema.
8. Metti la crema in una ciotola ghiacciata per raffreddarla immediatamente.
9. Aggiungi la gelatina ammorbidita (che ha assorbito 5 volte il suo peso in acqua) e mescola velocemente.
10. Metti in frigo a raffreddare.
11. Monta la panna fino a renderla lucida.
12. Mescola la crema pasticcera con la panna montata.

## Equipment

- tegame
- whisk
- mixer

## Source

- Original video: https://www.youtube.com/watch?v=8ouVYQhR6HE
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/612824bd-984f-44fe-beb6-e25f06a0d7e3
- Extracted: 2025-03-18

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt