# Chashu

Hoy preparé chashu, la carne que suele usarse como topping en el ramen.

- Servings: 2 servings
- Total time: 90 min
- Cuisine: Japanese
- Category: Soup
- Language: en

## Ingredients

- 700 g panceta de cerdo
- 1 parte verde de un puerro
- 1 trozo jengibre
- 3 dientes ajo
- 100 ml sake
- 60 ml mirin
- 200 ml salsa de soja
- 500 ml caldo de cocción
- 60 g azúcar
- 3 dientes ajo
- 500 ml agua

## Instructions

1. Pela los ajos y córtalos por la mitad. Corta el jengibre en rodajas finas con la piel. Pica la parte verde de la cebolla.
2. Ajusta el grosor de la panceta con un cuchillo y retira la piel. Haz cortes de unos 5 mm en la parte de la carne y pincha la grasa con un tenedor.
3. Enrolla la carne y átala con hilo de cocina para darle forma redonda.
4. Pon la carne en una olla con suficiente agua y, cuando hierva, retírala.
5. Vuelve a colocar la carne en la olla con agua, cebolla, jengibre y 3 dientes de ajo. Hierve y luego tapa con papel de cocina. Cocina a fuego lento entre 60 y 90 minutos.
6. Saca la carne y reserva 500 ml del caldo.
7. En una olla, hierve el sake y el mirin. Luego, agrega la salsa de soya, el caldo y el azúcar. Mezcla bien hasta que se disuelva.
8. Añade la carne, los 3 dientes de ajo restantes y el agua. Cuando hierva, cubre con papel de cocina y cocina a fuego bajo-medio por 30 minutos.
9. Retira la carne, sécala ligeramente y dórala en la sartén.
10. Finalmente, añade un poco de la salsa de cocción y mezcla bien. Córtala al grosor que prefieras y ¡listo!

## Equipment

- olla
- cuchillo
- tenedor
- hilo de cocina
- papel de cocina
- sartén

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DHQyXJ6NJ2I/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/60d4c952-1cc4-48bd-b904-24adff7967d9
- Extracted: 2025-03-24

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt