# Arroz meloso de bogavante

Un arroz meloso de bogavante, sencillo de preparar y buenísimo.

- Servings: 4 servings
- Total time: 15 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: es

## Ingredients

- 360 gr. arroz Categoría Extra con D.O. Arroz de Valencia Arroz Dacsa
- 1 bogavante mediano
- 150 gr. sepia
- 150 gr. chipirón o calamar
- 0.5 pimiento verde italiano
- 1 cebolla morada
- 2 tomates pera
- 100 ml. vino blanco
- 1 cdta. Carne de pimiento choricero
- 1 cdta. Pimentón dulce
- 6 cdas. aceite de oliva virgen extra
- 2 sobres Azafrán molido
- al gusto Sal fina
- 1.6 l. Fumet de pescado

## Instructions

1. Hazte con un bogavante y trocéalo rompiéndole las pinzas.
2. Corta la sepia en dados y el chipirón en rodajas.
3. Raya tomate y cebolla.
4. Corta el pimiento verde.
5. En la olla sofríe unos 5 minutos el bogavante y reserva.
6. Incorpora pimiento y cebolla y redúcelos añadiéndole sal y agua.
7. Añade pimentón dulce, tomate y una cucharadita de pimiento choricero.
8. Añade la sepia y el chipirón.
9. Pon fuego fuerte e incorpora el vino blanco y la sal.
10. Cocina hasta que reduzca.
11. Añade fumet de pescado y cuando hierva, azafrán y el arroz Daxa con denominación de origen de Valencia.
12. A mitad de cocción añade el bogavante.
13. Rectifica la sal.

## Equipment

- olla

## Tips

- Para dar melosidad, cuando pongas el arroz remueve sin prisa pero sin pausa.
- Intensidad del fuego: 5-6 minutos fuego intenso, resto moderado.
- Proporción fumet/arroz: 4:1

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNR5P3VMb/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/60b74601-fb06-4754-ad60-d666fbf94fa3
- Extracted: 2026-02-24

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt