# Vellutata di carote, zenzero e calamaretti tostati

Una vellutata calda e avvolgente: carote, zenzero e calamaretti tostati.

- Servings: 4 servings
- Total time: 20 min
- Cuisine: Italian
- Category: Soup
- Language: en

## Ingredients

- 600 g carote
- 1 media cipolla
- 30 g zenzero fresco
- 1 litro brodo vegetale
- 2 cucchiaio olio extravergine di oliva
- 1 sale
- 1 pepe
- 1 cucchiaino succo di limone
- 300 g calamaretti freschi
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaio olio extravergine di oliva
- 1 mazzetto piccolo prezzemolo fresco

## Instructions

1. Sbuccia e taglia a rondelle le carote. Trita finemente la cipolla e grattugia lo zenzero.
2. In una pentola, scalda un filo d'olio extravergine di oliva. Aggiungi la cipolla e lo zenzero, facendoli soffriggere a fuoco medio fino a quando la cipolla diventa trasparente.
3. Aggiungi le carote e mescola per un paio di minuti.
4. Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione. Una volta raggiunta l'ebollizione, abbassa la fiamma e lascia cuocere per circa 20 minuti, o fino a quando le carote sono tenere.
5. Frulla fino a ottenere una consistenza liscia. Se è troppo densa, aggiungi un po' di brodo o acqua. Regola di sale, pepe e aggiungi un po' di succo di limone se desideri.
6. In una padella, scalda un cucchiaio di olio extravergine di oliva. Aggiungi lo spicchio d'aglio schiacciato e fai rosolare brevemente.
7. Aggiungi i calamaretti e cuoci a fuoco medio-alto per circa 3-4 minuti, mescolando spesso, finché non sono ben dorati. Aggiusta di sale e pepe.
8. Impiatta la vellutata di carote e zenzero, i calamaretti tostati sopra, guarnisci con della maggiorana fresca e un filo d'olio extravergine di oliva a crudo.

## Equipment

- pentola
- frullatore a immersione
- padella
- coltello

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DEjz7SVp2YX/?igsh=YjdrbmVvd29rMmVw
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/60adee69-1b48-4c11-94d4-eee3c89b0c94
- Extracted: 2025-01-08

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt