# Gougère aux épinards de Cronk dans Cusco

Une gougère savoureuse et gourmande farcie aux épinards, ricotta, fromage de brebis, tomates séchées, ail et échalotes, parfaite pour un repas ou à partager.

- Total time: 30 min
- Cuisine: French
- Category: Appetizer
- Language: en

## Ingredients

- 400 g pâte brisée
- 800 g épinards
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 250 g ricotta
- 250 g pecorino râpé
- 4 tomates séchées
- 1 oeuf (jaune seulement pour la dorure)
- Sel
- Poivre concassé

## Instructions

1. Ciseler et hacher une échalote.
2. Hacher des tomates séchées.
3. Faire bouillir une cocotte d'eau avec un couvercle pour un chauffage rapide.
4. Plonger les épinards dans l'eau bouillante pendant 20 à 30 secondes.
5. Transférer immédiatement les épinards dans de l'eau glacée pendant quelques secondes.
6. Presser les épinards dans un chiffon pour en extraire l'eau, puis les hacher.
7. Mélanger les épinards hachés avec la ricotta, le fromage de brebis râpé, les tomates séchées, l'ail haché, les échalotes hachées, le sel et le poivre concassé dans un bol.
8. Mélanger la farce avec une marise jusqu'à obtenir une consistance homogène et gourmande.
9. Abaisser la pâte brisée (maison ou du commerce) et découper des carrés à l'emporte-pièce.
10. Placer les carrés de pâte sur une feuille de papier sulfurisé.
11. Humidifier les bords des carrés de pâte.
12. Garnir chaque carré de pâte avec la farce préparée.
13. Refermer les bords de pâte les uns sur les autres pour former les gougères.
14. Appliquer du jaune d'œuf sur les gougères pour la dorure.
15. Faire cuire au four pendant 30 minutes.

## Equipment

- cocotte
- chiffon
- bol
- marise
- emporte-pièce
- feuille de papier sulfurisé
- four

## Tips

- Humidifier les bords de la pâte pour bien les coller.
- Appliquer du jaune d'œuf pour dorer les gougères.
- Peut se faire de manière basique.

## Source

- Original video: https://www.tiktok.com/@gastronogeekofficiel/video/7191857319553010950?is_from_webapp=1&sender_device=pc&web_id=7592999576799020599
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/60683cce-80db-4c5f-a618-be82dd9e5cff
- Extracted: 2026-01-08

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt