# Msemmen Ripieni

Msemmen ripieni sono un piatto tradizionale marocchino, composto da sfoglie di pasta ripiene di verdure e carne.

- Servings: 8 servings
- Total time: 21 min
- Cuisine: Moroccan
- Category: Breakfast
- Language: en

## Ingredients

- 500 g farina 00
- 250 g semola rimacinata
- 1 cucchiaio sale
- 1 cucchiaino lievito
- 0 acqua tiepida
- 0 olio
- 2 cipolle
- 2 carote
- 2 zucchine
- 3 peperoni
- 0 olive a piccoli pezzi
- 0 formaggio spalmabile
- 0 vermicelli di riso
- 0 limone in salamoia
- 200 g carne macinata
- 1 cucchiaio sale
- 1 cucchiaio pepe
- 1 cucchiaio cumino
- 1 cucchiaio paprica
- 1 cucchiaino aglio in polvere
- 2 cucchiai olio
- 0 coriandolo
- 0 prezzemolo

## Instructions

1. In una ciotola capiente, mescolate 500g di farina 00, 250g di semola rimacinata, un cucchiaio di sale e un cucchiaino di lievito.
2. Aggiungete gradualmente acqua tiepida, impastando fino ad ottenere un composto leggermente appiccicoso.
3. Aggiungete un filo d'olio all'impasto per evitare che si attacchi.
4. Coprite l'impasto e lasciatelo riposare per 10 minuti.
5. Nel frattempo, preparate la farcitura: in una padella capiente, fate soffriggere due cipolle, due carote, due zucchine e tre peperoni tritati finemente.
6. Aggiungete un cucchiaio di sale, pepe, cumino e paprika. Mescolate bene.
7. Aggiungete un cucchiaino di aglio in polvere e due cucchiai di olio.
8. Aggiungete del coriandolo fresco tritato (facoltativo).
9. Se desiderate, aggiungete 200g di carne macinata e cuocete per altri 10 minuti.
10. Aggiungete le olive a piccoli pezzi e il limone in salamoia tritato finemente.
11. Aggiungete del formaggio spalmabile per amalgamare meglio gli ingredienti.
12. Formate delle palline con l'impasto e stendetele in dischi non troppo sottili.
13. Aggiungete un cucchiaio di farcitura al centro di ogni disco.
14. Ripiegate l'impasto a metà, sigillando bene i bordi.
15. Stendete di nuovo delicatamente la pasta ripiena per evitare che si rompa durante la cottura.
16. Cuocete le msemmen in una padella antiaderente ben calda, girandole a metà cottura.

## Equipment

- bowl
- electric kettle
- frying pan
- wooden spatula

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNeoyFnC3/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/6056b5a8-90d9-4094-82e9-15b64228850c
- Extracted: 2025-02-05

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt