# Sauerteig-Schokobrötchen

Diese mega fluffigen Sauerteig-Schokobrötchen sind am selben Tag fertig – soft, schokoladig & einfach himmlisch.

- Servings: 8 servings
- Total time: 360 min
- Cuisine: German
- Category: Baked Goods
- Language: de

## Ingredients

- 150 g aktiver Sauerteigstarter
- 500 g Dinkelmehl 630
- 200 g Milch
- 40 g Zucker
- 1 Ei
- 80 g weiche Butter
- 10 g Salz
- 100 g Schokostückchen
- 1 Eigelb
- 1 EL Milch

## Instructions

1. Milch, Zucker, Ei und Sauerteigstarter in einer Schüssel glatt rühren.
2. Mehl und Salz dazugeben, 3-4 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten.
3. Butter stückweise unterkneten (weitere 3-5 Minuten), bis der Teig weich, elastisch und leicht klebrig ist.
4. 2 x Coil Fold im Abstand von je 30 Minuten durchführen.
5. 5 Stunden im kalten Backofen mit eingeschaltetem Licht und geöffneter Türe ruhen lassen.
6. Schokostückchen beim Formen mit in den Teig geben.
7. Den Teig in 8 gleich große Teile abstecken.
8. Die Teigstücke zu Brötchen formen.
9. Die Brötchen in den gefetteten und bemehlten Ofenmeister geben.
10. Nochmal eine gute Stunde im kalten Ofen mit eingeschalteter Lampe aufgehen lassen.
11. Die Brötchen mit dem Ei-Milch-Gemisch bestreichen.
12. Im vorgeheizten Ofen bei 230 Grad 30 Minuten mit Deckel backen.

## Equipment

- Schüssel
- Ofenmeister
- Backofen

## Tips

- Keine Overnight-Gare
- Extra viele Schokostückchen
- Unglaublich fluffig
- Perfekt für spontanen Süßhunger

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DUsMvAdjHj-/?igsh=YXZ0M241bHZ4Z2sz
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/6041920e-5c7a-4e6e-941f-e166b9a42cca
- Extracted: 2026-02-21

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt