# Orzo à la cancoillote et saucisse de Morteau

Une recette d'orzo hyper crémeuse et plutôt légère avec de la cancoillote et de la saucisse de Morteau.

- Servings: 4 servings
- Cuisine: French
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- Cancoillotte
- 1 pièce Saucisse de Morteau
- 1 pièce Oignon
- Beurre
- Sel
- Poivre
- 10 cl Vin du Jura
- 400 g Pâtes orzo
- 1 L Bouillon de volaille
- Persil frais

## Instructions

1. Déposer une saucisse de Morteau dans une casserole et la faire cuire pendant 20 minutes dans l'eau bouillante.
2. Émincer finement un gros oignon.
3. Faire revenir l'oignon dans une cocotte avec un peu de beurre pendant quelques minutes.
4. Assaisonner l'oignon avec un peu de sel et de poivre.
5. Déglacer l'oignon joliment coloré avec un vin du Jura.
6. Quand le vin est presque évaporé, ajouter l'orzo.
7. Mélanger l'orzo pendant quelques minutes.
8. Ajouter louche par louche le bouillon de volaille préparé séparément.
9. Mélanger et laisser l'orzo cuire à feu doux jusqu'à absorption complète du bouillon et qu'il soit al dente.
10. Ajouter la cancoillotte.
11. Mélanger la cancoillotte pour bien la faire fondre.
12. Ajouter du persil frais.
13. Sortir la saucisse de Morteau et la couper en tranches fines.
14. Dresser l'orzo et la saucisse dans une assiette.

## Equipment

- Casserole
- Planche à découper
- Couteau
- Cocotte
- Spatule en bois
- Louché
- Assiette

## Tips

- Ajoutez une touche de croquant avec des noix concassées ou des croutons maison.

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNeom4oST/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/603b5edb-1e0a-4ce9-ae7c-6edc00b73176
- Extracted: 2025-08-12

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt