# Ensalada de pasta estilo elote mexicano

Esta ensalada de pasta al estilo elote callejero mexicano es mi favorita, una versión más ligera, alta en proteína y fresquita perfecta para el verano.

- Servings: 4 servings
- Total time: 12 min
- Cuisine: Mexican
- Category: Soup
- Language: en

## Ingredients

- 320 g pasta
- 1 L caldo de pollo
- 1 L agua
- 400 g pechuga de pollo
- 400 g maíz
- 1 cebolla morada
- 7 rodajas de jalapeño
- 1 puñado cilantro fresco
- 50 g queso parmesano
- 240 g yogur griego light
- 140 g mayonesa light
- 1 lima exprimida
- 1 cdita chili o pimentón picante
- 1 cdita tajín
- 1 cdita sal
- 0.5 cdita pimentón dulce
- 0.5 cdita ajo en polvo
- 0.5 cdita comino
- sal
- pimienta

## Instructions

1. Mezclar agua con caldo de pollo en una olla.
2. Hervir el pollo con la pasta en el agua y caldo de pollo durante 12 minutos.
3. En una sartén, dorar el maíz hasta que quede bien tostadito.
4. En un bol, añadir yogur griego light y mayonesa light.
5. Añadir zumo de lima y las especias: chili o pimentón picante, tajín, sal, pimentón dulce, ajo en polvo y comino.
6. Mezclar bien los ingredientes de la salsa hasta que quede homogénea.
7. Picar la cebolla morada, el queso parmesano, el cilantro y los jalapeños.
8. Desmenuzar el pollo cocido con dos tenedores o en un procesador de alimentos.
9. En un bol grande, añadir la pasta cocida.
10. Añadir el pollo desmenuzado.
11. Añadir los jalapeños picados.
12. Añadir el cilantro picado.
13. Añadir la cebolla morada picada.
14. Añadir el queso parmesano picado.
15. Añadir el maíz tostado.
16. Verter la salsa sobre la ensalada.
17. Remover bien para que todos los ingredientes se integren con la salsa.
18. Ajustar la sal al gusto.
19. Repartir en 4 raciones y conservar en la nevera.

## Equipment

- olla
- sartén
- bol
- batidor de varillas
- tabla de cortar
- cuchillo
- tenedores

## Tips

- El caldo aporta sabor y sal a la pasta y al pollo. Si utilizas solo agua, añade un poco de sal.
- Puedes cocinar el pollo por separado, pero de esta manera ahorras en utensilios que fregar y en tiempo.
- El pollo en agua hervida se hace en 12 min perfecto, asegúrate que la pasta tenga el mismo tiempo de cocción.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DK2eG0hCinD/?igsh=MTkzODA3eXJpNHc0MQ==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/6014dec9-546a-4cc1-9264-b6d86958baaa
- Extracted: 2025-07-06

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt