# FONDANT CHOCOLAT YANN COUVREUR

This is a delicious chocolate cake recipe from pastry chef Yann Couvreur, noted for its incredible texture and enhanced chocolate flavor with salt.

- Total time: 45 min
- Cuisine: French
- Category: Baked Goods
- Language: en

## Ingredients

- 6 œufs
- 190 g sucre
- 100 g farine tamisée
- 200 g chocolat noir
- 200 g chocolat au lait
- 200 g beurre
- 6 g fleur de sel
- cacao en poudre non sucré

## Instructions

1. Casser les six œufs dans un bol et les mélanger légèrement.
2. Verser les œufs mélangés dans un pétrin.
3. Ajouter le sucre au mélange d'œufs et fouetter pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'il blanchisse et double de volume.
4. Dans une casserole, faire fondre le beurre, le chocolat noir et le chocolat au lait sur feu doux, en remuant de temps en temps.
5. Ajouter le sel à la préparation d'œufs et de sucre.
6. Incorporer doucement la préparation de beurre et chocolat fondue au mélange d'œufs et de sucre.
7. Ajouter la farine tamisée et mélanger doucement avec une marise.
8. Beurrer un moule à charnière de 20 cm et y verser la préparation.
9. Enfourner le gâteau pendant 45 minutes à 150°C.
10. Après la cuisson, laisser le gâteau refroidir complètement.
11. Laisser le gâteau reposer toute une nuit à température ambiante avant de le démouler.
12. Soupoudrer le gâteau de cacao non sucré avant de servir.

## Equipment

- bol
- pétrin
- casserole
- marise
- moule à charnière de 20 cm
- four

## Tips

- Ne faites surtout pas l'impasse sur le sel, qui apporte un très bon goût.
- Le sel rehausse le goût du chocolat.
- Laisser reposer le gâteau toute une nuit à température ambiante avant de le démouler pour une texture dingue.
- Il est normal que le gâteau retombe légèrement après repos.

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZGdmP35vN/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/5fe6df22-9bcd-4847-8ee5-01d0e11b8b31
- Extracted: 2026-01-12

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt