# Pilzgulasch

Dieses Pilzgulasch ist ein deftiges Schmorgericht, das starke Aromen mitbringt und besonders in der kalten Jahreszeit ein veganer Favorit ist.

- Servings: 3 servings
- Total time: 120 min
- Cuisine: German
- Category: Dinner
- Language: de

## Ingredients

- 600 g Pilze (z.B. Kräuterseitlinge, Austernpilze)
- 20 g getrocknete Pilze
- 1 mittelgroße Süßkartoffel (geschält)
- 3 -4 Zwiebeln (geschält)
- 3 Knoblauchzehen
- 200 ml Rotwein (trocken, vegan)
- 400 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Einweichwasser getrockneter Pilze
- 15 g Tomatenmark
- 1 EL Limettensaft (1/2 Limette)
- 1 TL Kümmelsamen
- 1 TL Majoran (getrocknet)
- 2 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Paprikapulver (geräuchert)
- 0.5 TL Chiliflocken
- 1 TL Salz
- Öl
- Kartoffelklöße
- fruchtiger Rotkohl

## Instructions

1. Die getrockneten Pilze mit 300ml heißem Wasser bedecken und 15 Minuten ziehen lassen.
2. Die Pilze abschütten, leicht auspressen und 200ml der Flüssigkeit auffangen.
3. Frische Pilze entweder grob stückeln oder auseinanderreißen und in Fäden rupfen.
4. Süßkartoffel in größere Stücke zerteilen.
5. Zwiebeln grob und Knoblauch fein würfeln.
6. Die Zwiebeln in einem großen Topf mit genügend Öl etwa 10 Minuten anschwitzen.
7. Pilze, Kartoffel, Knoblauch und Kümmel dazugeben.
8. Für 5 Minuten anbraten, sodass alles gut Farbe bekommt.
9. Tomatenmark, Chiliflocken, Paprikapulver und Majoran hinzufügen.
10. Unter Rühren 2-3 Minuten anrösten.
11. Mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen.
12. Gemüsebrühe sowie Einweichwasser der Pilze dazugeben, aufkochen und dann zugedeckt etwa 1,5-2 Stunden schmoren lassen.
13. Am Ende mit einem Kartoffelstampfer die weiche Süßkartoffel zerstampfen.
14. Salz und Limettensaft hinzufügen, verrühren und genießen.

## Equipment

- großer Topf
- Kartoffelstampfer

## Tips

- Frische Pilze entweder grob stückeln oder auseinanderreißen und in Fäden rupfen, um eine fleischähnliche Struktur zu erzielen.
- Zwischendurch umrühren und bei Bedarf etwas Brühe nachschütten, falls zu wenig Flüssigkeit vorhanden ist.
- Am Ende die weiche Süßkartoffel zerstampfen.

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZGdHyPa15/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/5fd256c1-4047-4cb1-9596-ddbd9b0321bb
- Extracted: 2026-05-06

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt