# Carote fermentate

Una ricetta per trasformare semplici carote in qualcosa di incredibile tramite la fermentazione, mantenendo la loro croccantezza e arricchendole con note umami, speziate e fresche.

- Cuisine: Italian
- Category: Sauce & Condiment
- Language: it

## Ingredients

- 300 g carote
- 1 anici stellati
- 5 grani di pepe
- 1 scorza di limone
- 500 ml acqua
- 10 g sale non iodato

## Instructions

1. Taglia le carote a listarelle sottili con una mandolina o un pelapatate.
2. Metti le carote nel barattolo insieme agli aromi (anice stellato e scorza di limone).
3. Prepara la salamoia con acqua e sale al 2%.
4. Versa la salamoia a temperatura ambiente fino a coprire completamente gli ingredienti nel barattolo.
5. Chiudi il vasetto sterilizzato senza stringere troppo.
6. Lascia fermentare fuori dal frigo per 4-5 giorni.
7. Fai sfiatare il vasetto una volta al giorno per far fuoriuscire i gas in eccesso.
8. Trascorsi i giorni di fermentazione, gustale come preferisci.

## Equipment

- mandolina o pelapatate
- barattolo
- vasetto sterilizzato

## Tips

- Fai sfiatare una volta al giorno per far fuoriuscire i gas in eccesso.
- Dopo i primi giorni di fermentazione, se ti avanzano, conservale in frigorifero.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DX7J692MsFD/?igsh=MThkZjZsa2R5cmZ5cQ==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/5fb0a26f-54f4-459b-9d44-f20ee17a4b32
- Extracted: 2026-05-04

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt