# Arroz meloso de gambones y sepia al ajillo

Receta de arroz meloso de gambones y sepia al ajillo.

- Servings: 2 servings
- Total time: 16 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 180 gr. arroz Categoría Extra con D.O. Arroz de Valencia de Arroz Dacsa
- 300 gr. sepia limpia mediana
- 10 gambones medianos
- 1 tomate pera mediano
- 0.5 pimiento verde italiano
- 1 cebolla morada mediana
- 4 ajos
- 1 cdta. pimentón dulce
- 0 Aove
- 100 ml. vino blanco para cocinar
- 1 sobrecillo de azafrán
- 0 Sal fina
- 0 Fumet de pescado

## Instructions

1. Pela los gambones y guarda las colas y las cabezas.
2. Corta la sepia en dados, ralla el tomate, corta la cebolla y el pimiento.
3. Corta los ajos lo más fino que puedas.
4. En la olla, sofríe las cabezas, sácaleles todo el jugo y deséchalas.
5. Incorpora el ajo y las colas, pizca de sal y reserva todo.
6. Pimiento y cebolla, pizca de sal y reduce con un poco de agua.
7. Añade el pimentón dulce, el tomate y la sepia.
8. Reduce todo y añade el vino blanco para cocinar.
9. A continuación fumet de pescado y cuando hierva azafrán y nuestro arroz Dacsa con denominación de origen de Valencia.
10. Removemos para que se suelte el almidón, añadimos las colas y rectificamos de sal.

## Equipment

- olla
- cuchara
- cuchillo
- rallador

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DBorJ_bun3U/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/5f998461-4767-450f-97bb-49a250702217
- Extracted: 2025-02-23

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt