# مخمر المعبوج

مخمر المعبوج لذيذ وصحي للمعدة والبشرة، ويمكن تقديمه مع زيت الزيتون.

- Cuisine: Middle Eastern
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 1 كيلو فلفل حار اخضر او احمر ملون
- فلفل رومي اخضر او احمر او مكس
- 2.5 بالمئة ملح بحري خشن او جبلي خشن
- ثوم
- فلفل اسود
- كزبرة
- كمون
- ورق ملفوف
- زيت زيتون

## Instructions

1. يتم فرم الفلفل الحار والفلفل الرومي في الفرامة.
2. يضاف الملح الخشن إلى الفلفل المفروم.
3. تضاف فصوص الثوم إلى الفلفل المفروم في الفرامة.
4. يتم فرم الثوم مع الفلفل حتى يصبح المزيج ناعماً.
5. يوضع الفلفل المفروم في مصفاة فوق وعاء لتصريف السوائل.
6. يضغط على الفلفل بلطف لإخراج السوائل الزائدة.
7. يتم تحميص الكزبرة والفلفل الأسود والكمون في مقلاة.
8. تطحن البهارات المحمصة في المدقة.
9. تضاف البهارات المطحونة إلى الفلفل في المصفاة ويخلط جيداً.
10. ينقل مزيج الفلفل والبهارات إلى برطمان زجاجي نظيف ويضغط جيداً.
11. توضع ورقة ملفوف كبيرة فوق المزيج في البرطمان لتثبيته.
12. يصب السائل الذي تم تصريفه من الفلفل فوق المزيج في البرطمان.
13. يوضع كيس بلاستيكي نظيف ومفرغ من الهواء داخل البرطمان فوق المزيج.
14. يصب الماء داخل الكيس لتثبيته وضمان عدم دخول الهواء للمزيج.
15. يغطى البرطمان بغطاء محكم دون الضغط عليه بشدة لمنع الانفجار.
16. يمكن تقديم المعبوج الجاهز مع زيت الزيتون.

## Equipment

- فرامة طعام
- وعاء ستانلس ستيل
- مصفاة
- مقلاة
- مدقة
- برطمان زجاجي
- كيس
- وعاء قياس

## Tips

- يجب تنظيف البرطمان جيداً لمنع الفساد.
- توضع ورقة ملفوف فوق الفلفل للحفاظ عليه.
- يجب إخراج الهواء من الكيس جيداً قبل إغلاقه.
- يجب عدم إغلاق البرطمان بإحكام شديد لتجنب انفجاره.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DHQcFSZyatZ/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/5f953165-dcb5-4108-8c93-2d7a6f9599a0
- Extracted: 2025-08-10

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt