# Huevos Rotos Realfooders

Huevos rotos con patata, boniato, calabacín y yuca, acompañados de jamón ibérico.

- Servings: 2 servings
- Total time: 20 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1 grande patata
- 1 mediano boniato
- 1 yuca
- 1 calabacín
- 2 huevos
- 70 gr jamón ibérico
- 1 chorro generoso AOVE
- 1 pizca pimentón de la Vera
- 1 poco cebollino
- 1 al gusto sal
- 1 al gusto pimienta

## Instructions

1. Lavamos y pelamos la patata, el boniato y la yuca. Los cortamos, junto al calabacín, en bastones de tamaños similares.
2. Los colocamos en un bol grande con un chorro generoso de AOVE, sal, pimienta y pimentón. Mezclamos bien para que se impregne de manera uniforme.
3. Cocinamos 20 minutos a 200 grados en la freidora de aire.
4. Mientras tanto preparamos dos huevos a la plancha con un poco de AOVE.
5. Servimos los bastones de verduras, corregimos de sal y añadimos los huevos, el jamón y un poco de cebollino picado.

## Equipment

- knife
- vegetable peeler
- bowl
- air fryer
- frying pan

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/CloMsU3gjZ0/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/5f8fa0b7-6386-4468-916d-e0d7d33b041a
- Extracted: 2025-02-22

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt