# Tongsen Ayam

Tongsen ayam adalah hidangan berkuah dengan daging ayam yang kaya rempah dan medok.

- Cuisine: Indonesian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1 kg daging ayam fillet bagian paha
- 15 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah kemiri
- jahe
- kunyit
- minyak goreng
- lengkuas
- daun jeruk
- garam
- penyedap
- ketumbar
- lada
- 1.5 liter air
- 3 sdm kecap manis
- 200 ml Kara santan
- kol
- cabai rawit
- tomat

## Instructions

1. Potong-potong 1 kg daging ayam fillet bagian paha.
2. Haluskan bumbu: 15 siung bawang merah, 10 siung bawang putih, 10 buah cabai merah keriting, 5 buah kemiri, jahe, kunyit, dan sedikit minyak goreng menggunakan chopper.
3. Tumis bumbu halus di wajan tanpa minyak karena sudah ditambahkan minyak saat menghaluskan.
4. Tambahkan lengkuas yang sudah digeprek dan daun jeruk.
5. Tumis bumbu hingga benar-benar matang.
6. Masukkan ayam yang sudah dipotong-potong.
7. Aduk-aduk ayam dengan bumbu hingga meresap.
8. Tambahkan garam, penyedap, ketumbar, dan lada secukupnya.
9. Aduk rata bumbu dan ayam.
10. Tambahkan 1,5 liter air.
11. Masak air sampai mendidih.
12. Tambahkan 3 sendok makan kecap manis.
13. Aduk rata kecap manis dengan masakan.
14. Tambahkan 200 ml Kara santan.
15. Aduk rata santan agar tidak pecah.
16. Masukkan kol, cabai rawit utuh, dan tomat.
17. Aduk semua bahan hingga tercampur rata.
18. Masak hingga sayuran layu dan kuahnya sedikit menyusut.
19. Aduk kembali dan pastikan semua bumbu telah meresap sempurna.
20. Tongsen ayam siap disajikan.

## Equipment

- talenan
- pisau
- mangkuk
- chopper
- spatula
- wajan
- sendok sayur

## Tips

- Kalau mau medok, bumbunya jangan pelit.
- Jika suka tongseng lebih manis, boleh ditambahkan kecap.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/r/1EBdpvt8TD/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/5f8b599e-e9e3-40a4-8d14-8d1026c6a983
- Extracted: 2025-09-30

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt