# Berenjenas con tomate napolitanas

Esta receta es una preparación sencilla de berenjenas fritas con tomate, aderezada con burrata, pan tostado y aceite de albahaca.

- Total time: 6 min
- Cuisine: Italian
- Category: Side
- Language: en

## Ingredients

- 2 berenjenas medianas
- 1 pizca sal
- 10 tomate pelado italiano en conserva
- 4 aceite de oliva
- 5 dientes de ajo aplastados y sin pelar
- 1 manojo albahaca cortada a mano
- 1 burrata
- 1 pan tostado
- 1 chorrito aceite de albahaca
- 1 pizca pimienta

## Instructions

1. Cortar las berenjenas en dados de 1,5 centímetros aproximadamente.
2. Poner las berenjenas en un colador con sal durante una hora para que pierdan el agua.
3. Secar y aplastar las berenjenas para quitarle el agua.
4. Freír las berenjenas a 180°C durante 2 minutos en abundante aceite caliente.
5. En una sartén, rehogar el ajo aplastado con piel en aceite de oliva.
6. Agregar los tomates pelados italianos y cocinar hasta que pierdan toda el agua.
7. Agregar la albahaca cuando el fuego esté apagado para darle un toque fresco.
8. Servir las berenjenas fritas con la salsa de tomate, burrata, pan tostado, aceite de albahaca, sal y pimienta.

## Equipment

- cuchillo
- colador
- bol
- sartén
- freidora

## Source

- Original video: https://youtu.be/nmvoyNfc5lQ
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/5f4bf307-a7c7-4594-a720-425c8abc1dad
- Extracted: 2025-02-23

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt