# Albóndigas de Berenjena

Albóndigas de berenjena deliciosas, saludables y fáciles de preparar.

- Servings: 1 servings
- Total time: 15 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Appetizer
- Language: en

## Ingredients

- 1 berenjena
- 1 chorrito aceite
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta
- 1 pizca pimentón
- 1 taza pan rallado
- 1 taza queso rallado
- 1 huevo
- 1 diente ajo
- 1 lata tomate triturado
- 1 taza arroz

## Instructions

1. Cortar la berenjena en rodajas gruesas y dorarlas en una sartén con un chorrito de aceite.
2. Triturar las berenjenas en un procesador de alimentos hasta obtener una pasta lisa.
3. Añadir sal, pimienta, pimentón, pan rallado, queso rallado y una clara de huevo a la pasta de berenjena. Mezclar bien hasta formar una masa.
4. Formar bolitas del tamaño de una nuez con la masa.
5. Saltear las bolitas en un poco de aceite hasta que estén firmes.
6. En una sartén, sofreír ajo picado en un poco de aceite.
7. Agregar tomate triturado a la sartén con el ajo.
8. Añadir las bolitas de berenjena a la salsa de tomate.
9. Tapar la sartén y cocinar durante 10-15 minutos.
10. Servir las albóndigas de berenjena con arroz.

## Equipment

- cuchillo
- sartén
- procesador de alimentos

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DCm0-YXBWOe/?igsh=MXc2ZXR1bGVvdW9leg==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/5f4131ae-bf5a-45ae-a01f-849cdb5a3478
- Extracted: 2025-03-09

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt