# Arroz de costillas y pimientos de Padrón

Receta de arroz de costillas y pimientos de padrón, una combinación de sabores increíble.

- Servings: 4 servings
- Total time: 76 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 0 aceite de oliva virgen extra
- 0 sal
- 0 pimienta negra
- 700 gr costillas de cerdo
- 1 cebolla morada
- 0.5 puerro
- 2 zanahorias
- 1 tomate
- 3 litros agua
- 400 gr arroz categoría extra con D.O Arroz de Valencia
- 0 costillas del caldo
- 200 gr pimientos de padrón
- 100 gr espárragos trigueros
- 0 pimentón dulce
- 1 cebolla morada
- 2 tomates triturados
- 0 caldo de costillas
- 0 sal
- 0 infusión de azafrán
- 0 vino blanco

## Instructions

1. Empieza pimentando las costillas de cerdo.
2. Dora las costillas.
3. Añade las verduras (cebolla morada, medio puerro, dos zanahorias y un tomate).
4. Agrega un chorrito de vino blanco para desglasar.
5. Cuando evapore, incorpora el agua.
6. Cuando empiece a hervir, tapa y deja cocer a fuego lento durante una hora y media.
7. Reserva las costillas y cuela el caldo.
8. Prepara los pimientos de padrón y pica finamente un par de pimientos para el sofrito.
9. Pica una cebolla morada.
10. Trocea los espárragos.
11. Sofríe los pimientos de padrón en la paella (3 minutos) y reserva.
12. Sofríe los espárragos (3 minutos) y reserva.
13. En la paella, sofríe el pimiento y la cebolla picados.
14. Agrega pimentón dulce, tomate rallado, pulpa de ñora y deja que reduzca.
15. Incorpora el caldo reservado.
16. Añade las costillas.
17. Cuando empiece a hervir, añade sal al gusto, infusión de azafrán y el arroz.
18. Reparte el arroz de forma homogénea.
19. A mitad de cocción, añade los espárragos y los pimientos de padrón.

## Equipment

- olla
- paella
- cuchara
- cuchillo
- picadora
- cuchara medidora

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZGdy792Rs/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/5f3d6d74-9c36-41cb-b0f5-428dee601b34
- Extracted: 2025-02-23

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt