# Ветчина из рульки

Вы будете в восторге от этого домашнего рецепта ветчины!

- Cuisine: Other
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1 шт. свиная рулька
- 11 г нитритная соль
- 10 г хлопья острого перца
- 7 г гранулированный чеснок
- 3 л вода
- 3 г мускатный орех
- 2 шт. яйца
- 2 г соль
- 1 шт. тостовый хлеб
- 1 шт. помидоры
- 5 г петрушка

## Instructions

1. Разделайте свиную рульку, удалив кости и лишний жир, оставив кожу единым куском.
2. Разрежьте мясо на мелкие кусочки.
3. Переложите нарезанное мясо в миску.
4. Добавьте нитритную соль и хорошо перемешайте.
5. Выложите мясо на кожу, аккуратно сформировав рулет.
6. Заверните рулет в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 12 часов.
7. После 12 часов в холодильнике достаньте рулет и добавьте хлопья острого перца, гранулированный чеснок и мускатный орех. Хорошо перемешайте.
8. Выложите мясо равномерно на кожу.
9. Плотно сверните рулет, используя пищевую пленку.
10. Завяжите рулет кулинарной нитью.
11. Переложите рулет в кастрюлю и залейте водой.
12. Готовьте на медленном огне при 80°C в течение 3 часов.
13. Разбейте яйца в тарелку, добавьте соль и взбейте вилкой.
14. Обмакните тостовый хлеб в яичную смесь.
15. Обжарьте хлеб на сковороде до золотистой корочки с обеих сторон.
16. Достаньте рулет из воды.
17. Поместите рулет в миску с холодной водой на 20 минут.
18. Снимите кулинарную нить и пищевую пленку с рулета.
19. Заверните рулет в пергаментную бумагу и поместите в холодильник на 12 часов.
20. Нарежьте помидоры ломтиками и измельчите петрушку.
21. Подавайте готовую ветчину нарезанной на ломтики на тосте с помидорами и петрушкой.

## Equipment

- нож
- миска
- пищевая пленка
- кухонные щипцы
- кулинарная нить
- кастрюля
- термометр
- сковорода
- лопатка

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNdagJUVM/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/5f241925-1222-4593-a80b-1c9aacd74930
- Extracted: 2025-07-16

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt