# Pempek Udang Rebon (Mackerel-free Pempek)

A delicious pempek recipe that uses dried shrimp/shrimp rebon instead of mackerel fish, perfect for those who want to make it with available ingredients at home.

- Cuisine: Indonesian
- Category: Dinner
- Language: id

## Ingredients

- udang kering or udang rebon
- bawang putih
- air
- tepung terigu
- garam
- lada bubuk
- kaldu bubuk
- 2 butir telur
- tepung tapioka
- gula hitam pekat
- gula aren
- asam jawa
- rawit hijau
- ebi
- bawang putih
- garam
- penyedap (optional)
- minyak
- timun

## Instructions

1. Rendam udang kering atau udang rebon dengan air panas, cuci bersih.
2. Tambahkan bawang putih dan air ke udang, lalu haluskan.
3. Dalam panci, campurkan tepung terigu, udang yang sudah dihaluskan, air, garam, lada bubuk, dan kaldu bubuk.
4. Aduk sampai merata, lalu masak di atas kompor sampai adonan mengental.
5. Pindahkan adonan ke wadah lain dan tunggu sampai agak hangat.
6. Tambahkan dua butir telur ke adonan dan aduk sampai rata.
7. Tambahkan tepung tapioka dan uleni atau aduk sampai merata.
8. Bentuk adonan sesuai selera, seperti memanjang atau kapal selam.
9. Untuk pempek kapal selam, tambahkan isian telur yang sudah dikocok dan tutup rapat.
10. Rebus pempek dalam air mendidih sampai mengapung, lalu angkat dan tiriskan.
11. Tunggu pempek sampai dingin.
12. Untuk kuah cuko, campurkan gula hitam pekat, gula aren, asam jawa, rawit hijau yang sudah diblender bersama ebi dan bawang putih, dan air dalam panci.
13. Tutup panci dan masak sampai gula larut.
14. Saring ampas dari gula dan asam jawa.
15. Tambahkan garam dan penyedap (jika suka) ke kuah cuko, masak kembali sampai mendidih.
16. Saring kuah cuko lagi.
17. Goreng pempek yang sudah dingin di minyak panas dengan api sedang sampai kuning keemasan.
18. Potong-potong pempek dan sajikan dengan kuah cuko pedas serta irisan timun.

## Equipment

- panci
- kompor
- wadah
- saringan

## Tips

- This recipe is a good alternative to pempek made with mackerel fish.
- When making pempek kapal selam, ensure the filling is sealed tightly.

## Source

- Original video: https://vt.tiktok.com/ZSQRV3mww/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/5f17cb89-a96e-45a1-ac4a-3a95f308f587
- Extracted: 2026-06-05

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt