# Ensaladilla de sobrasada con salsa de yema curada

Esta receta es una versión de ensaladilla rusa con sobrasada crujiente, mayonesa de sobrasada, piparras y una salsa de yemas curadas en soja y miel.

- Servings: 1 servings
- Total time: 123 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 3 patatas medianas
- 2 zanahorias
- 1 trocito pimiento verde
- 1 trocito cebolla
- 2 yemas de huevo
- salsa de soja
- 1 huevo
- 1 diente de ajo
- 50 g sobrasada de Mallorca
- 2 piparras
- aceite de oliva
- 0.5 cucharadita miel

## Instructions

1. Separamos las claras de las yemas y ponemos estas últimas a macerar cubiertas en salsa de soja (mínimo dos horas, en frigo).
2. Pelamos, lavamos y troceamos las patatas y las zanahorias en cuadrados, las ponemos en una cazuela con agua y un pelín de sal hasta que estén tiernas, retiramos a un escurridor y reservamos.
3. Troceamos la sobrasada y la ponemos a dorar en una sartén sin nada de aceite, una vez dorada la pasamos a un escurridor.
4. MAYONESA YBARRA O MUSA
5. Aplastamos las patatas y las zanahorias con un tenedor, añadimos un poco de pimiento y cebolla muy picados (en procesadora), añadimos la mitad de la sobrasada crujiente, un poco de sal, la mayonesa reservada y mezclamos.
6. Montamos la ensaladilla con un aro de cocina.
7. Picamos unas piparras y las ponemos por encima.
8. Añadimos la otra mitad de la sobrasada crujiente.
9. Sacamos las yemas de la soja, las ponemos en un bol y añadimos media cucharadita de miel; mezclamos hasta emulsionar y las repartimos por encima de la ensaladilla.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/C9cwYF3IL-0/?igsh=MXJmbDQ2cjE3aXJ5ag==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/5f069da9-e71b-4869-a146-d09d7f11e651
- Extracted: 2025-03-05

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt