# 葱油鸡 (Scallion Oil Chicken)

葱油鸡 is a simple yet flavorful dish with tender chicken and fragrant spring onion and oil, originating from the Chanzo Hu area of China.

- Total time: 35 min
- Cuisine: Chinese
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 500 g cosce di pollo (meglio con osso: più succose)
- Scaglie di cipollotto
- fetta zenzero fresco
- 2 cucchiai salsa di soia chiara
- 3 g sale
- 3 g zucchero
- Cipollotto tritato
- Aglio tritato
- 30 g olio (da portare a temperatura molto alta)
- Brodo di pollo ottenuto dalla cottura al vapore

## Instructions

1. Disporre il pollo su un piatto resistente al vapore.
2. Aggiungere sopra zenzero e cipollotto.
3. Portare l’acqua a bollore.
4. Cuocere il pollo per 35 minuti al vapore, a fuoco medio, dal momento in cui l’acqua bolle.
5. Scaldare l’olio a fuoco medio-basso.
6. Friggere il cipollotto lentamente finché diventa marroncino e croccante.
7. Spegnere subito il fuoco.

## Equipment

- piatto resistente al vapore

## Tips

- Per pezzi disossati bastano 20-25 minuti di cottura al vapore.
- La temperatura ideale per l'olio al cipollotto è ~120–140°C, non deve fumare. Spegnere subito l'olio una volta che il cipollotto è marroncino e croccante per evitare che diventi amaro.

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNR65ThcE/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/5ef30b8c-75f2-4480-8c45-4a22a6f6c9f1
- Extracted: 2025-12-30

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt