# Huevos Rotos con Jamón 2.0

Esta receta de Huevos Rotos con Jamón 2.0 ofrece una versión mejorada del clásico plato español, con texturas y sabores más intensos.

- Servings: 1 servings
- Total time: 12 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Breakfast
- Language: en

## Ingredients

- 3 yemas de huevo
- 1 taza copos de maíz triturados
- 1 taza panko
- 1 taza harina
- 1 huevo
- 1 taza aceite
- 2 patatas
- 1 taza leche
- 1 taza parmesano rallado
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta
- 2 lonchas de jamón serrano

## Instructions

1. Congelar las yemas para que mantengan su forma.
2. Entierre las yemas en una mezcla de copos de maíz triturados con panko.
3. Freír las yemas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes (unos 20 segundos).
4. Cocinar las patatas peladas y troceadas.
5. Triturar las patatas con leche caliente, parmesano, sal y pimienta hasta obtener una parmentier suave.
6. Cortar el resto de las patatas en juliana fina y freírlas en abundante aceite caliente para hacer unas patatas paja súper crujientes.
7. Colocar las lonchas de jamón serrano en un plato con papel de cocina.
8. Calentar el jamón en el microondas a máxima potencia durante 2 minutos hasta que estén crujientes.
9. Cortar el jamón en pequeños trozos o "bites".
10. Servir una base de parmentier.
11. Colocar la bomba de yema frita en el centro.
12. Añadir las patatas paja.
13. Terminar con los bites de jamón.

## Equipment

- cuchillo
- cortador de patatas
- bol
- sartén
- microondas
- batidora
- colador

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNde8Nf2W/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/5ed6bf4c-eefa-46bc-9429-eeb409efacc0
- Extracted: 2025-03-05

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt